Tabla de contenido:
Ingredientes
masa
Salsa
Relleno
Direcciones
Masa:
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En una licuadora, combine 2-1 / 2 tazas de caldo, 1 taza de masa harina y las semillas de calabaza. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla media en una cacerola grande. Repita con las restantes 2-1 / 2 tazas de caldo y las 3/4 tazas restantes de masa harina. Agregue la manteca de cerdo y la 1 cucharadita de sal a la mezcla en una cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla espese a la consistencia de un cereal cocido.
Salsa:
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En una licuadora combine las 2 tazas de caldo de pollo, la 1/2 taza de masa de harina y la pasta de achiote. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Colar la mezcla a través de un tamiz de malla media en una cacerola mediana. Agregue el orégano, el chile (si lo desea), el ajo y la 1/2 cucharadita de sal. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante (la salsa estará espesa). Dejar de lado.
Relleno:
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En una hoja de plátano, ** extiende 1/2 taza de la masa en un rectángulo de 8x4 pulgadas. Coloque 2 cucharadas de pollo en el rectángulo de masa, cerca de un lado corto. Cubra con 2 cucharadas de la salsa, una rodaja de tomate y una pizca de cilantro. Use la hoja de plátano para doblar el lado sin relleno sobre el lado lleno, encerrando el relleno. Dobla los lados de la hoja de plátano hacia abajo para que quede pareja con la mezcla de masa. Ate con una tira de hoja de plátano o hilo de cocina de algodón 100 por ciento. Repita hasta que todas las hojas de plátano estén llenas.
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Llene una vaporera grande con 2 pulgadas de agua. *** Cubra la rejilla de la vaporera con algunos trozos de hoja de plátano. Arregle los tamales en la vaporera, no más de dos de profundidad. Cubra los tamales con restos adicionales de hojas de plátano. Llevar agua a ebullición. Cubra bien y cocine al vapor durante 1 hora, agregando agua adicional según sea necesario. Cuando los tamales están listos, las hojas de plátano deben separarse de los tamales (estos tamales tienen una textura suave, similar a un pudín). Si prefiere un tamal más firme, déjelos enfriar completamente o cubra y refrigere durante la noche, luego cocine al vapor durante 10 a 15 minutos para calentar antes de servir. Servir con salsa.
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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.
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Los tamales también se pueden preparar en láminas cuadradas de papel de aluminio de 12 pulgadas.
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Si no tiene una vaporera grande, llene una olla grande con 2 pulgadas de agua. Coloque los tamales rellenos en una rejilla que se encuentra sobre el agua o use una canasta de vapor. Una sartén de 12 pulgadas también se puede usar con una cesta de vapor. Si es necesario y tiene ambas opciones disponibles, cocine al vapor la mitad de los tamales en la olla de caldo y la otra mitad en una sartén de 12 pulgadas.
información nutricional
Por porción: 289 calorías (5 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 36 mg de colesterol, 1243 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 2 g de azúcar, 15 g de proteína.
