Verduras de verano y aderezo de hierbas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de vinagre de arroz sazonado o vinagre de vino blanco
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de perejil, albahaca y / o cebollín italiano fresco (de hoja plana) finamente picado
• ½ cucharadita de sal marina, sal kosher o sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de vegetales frescos, tales como remolachas baby lavadas a la mitad o en cuartos; zanahorias baby cortadas con la parte superior; cera fresca cortada o judías verdes; y / o vainas de guisantes cortadas
• 3 tazas de rábanos, cortados por la mitad; pimientos dulces, cortados en tiras; cebollas verdes, cortadas y cortadas en longitudes de 4 pulgadas; trozos de pepino; rodajas de aguacate; y / o pequeños tomates amarillos o rojos
• 4 tazas de mesclun
• Perejil italiano fresco adicional o hojas de albahaca y / o cebollino

Direcciones

• Paso 1

  Para el aderezo de hierbas, en una jarra con tapa de rosca, combine el vinagre, el aceite de oliva, las hierbas finamente picadas, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien; dejar de lado.

• Paso 2

  En una sartén de 12 pulgadas, hierva 1 pulgada de agua ligeramente salada. Agregue remolachas, zanahorias y / o judías verdes. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue las vainas de guisantes, si las usa, el último 1 minuto de cocción. Para enfriar, use una cuchara ranurada para transferir verduras a un tazón grande lleno de agua helada.

• Paso 3

  Escurrir las verduras. En una fuente grande, coloque el mesclun y las verduras. Espolvorear con hierbas; pasar el aderezo. Rinde 8 porciones.

Consejo de cocina de prueba:

Sumerja las verduras en agua hirviendo para establecer el color.

información nutricional

Por porción: 163 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 333 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de azúcar, 2 g de proteína.