Brotes, aguacate y ensalada de manzana | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de coles de Bruselas
• ⅓ taza de jugo de limón fresco
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal kosher
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y en rodajas finas
• 1 manzana Braeburn, sin corazón y en rodajas finas
• ½ taza de semillas de calabaza asadas y saladas (pepitas)
• 1 onza de queso parmesano, afeitado

Direcciones

• Paso 1

  Recorte aproximadamente 1/4 de pulgada de los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Retire las hojas externas marchitas y deséchelas. Lave las coles de Bruselas y séquelas. Despegue las hojas exteriores verdes individualmente, dejando los núcleos centrales duros (guarde los núcleos para otro uso).

• Paso 2

  En un tazón grande combine el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, batiendo para combinar. Agregue hojas de coles de Bruselas, aguacate, manzana, semillas de calabaza y queso parmesano al tazón y revuelva para combinar.

información nutricional

Por porción: 450 calorías (7 g de grasa saturada, 8 g de grasa poliinsaturada, 22 g de grasa monoinsaturada), 5 mg de colesterol, 451 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 6 g de azúcar, 13 g de proteína.