Ensalada de espinacas con aderezo de naranja y semillas de amapola

Tabla de contenido:

Ingredientes

½ de un melón pequeño
7 tazas de espinacas frescas rotas
1 taza de jamón magro cocido en cubos
½ de cebolla roja mediana, en rodajas finas
½ taza de mitades de nueces tostadas
1 ½ cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de cebolla finamente picada
Pizca de pimienta
⅓ taza de aceite de ensalada
1 cucharadita de semillas de amapola
3 cucharadas de azúcar

Direcciones

Paso 1
En un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora, combine el azúcar, la cáscara de naranja, el jugo de naranja, el vinagre, la cebolla finamente picada y la pimienta. Cubra y procese o mezcle hasta que esté combinado. Con el procesador o la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de ensalada en un flujo constante a través del orificio o abriéndolo en la parte superior. Procese o mezcle hasta que la mezcla esté espesa. Agregue la semilla de amapola. Use inmediatamente o cubra y enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario. Agitar antes de usar.
Paso 2
Retire las semillas y la cáscara del melón. Corte en rodajas finas el melón a lo largo; Usando cortadores en miniatura, corta el melón en estrellas. (O bien, use una bola de melón para hacer bolas de la mitad del melón). En un tazón grande, mezcle el melón, la espinaca, el jamón y la cebolla roja. Añadir nueces; vierta la mitad del aderezo sobre todo. Mezcle para cubrir. (Cubra y enfríe el aderezo restante hasta 3 días). Rinde 4 porciones de plato principal u 8 porciones de guarnición.

Consejos

Preparar aderezo; tapar y enfriar hasta 3 días. Prepare la mezcla de melón y espinacas como se indicó anteriormente. Cubra y refrigere por hasta 8 horas. Antes de servir, agregue las nueces; vierta el aderezo sobre todo. Mezcle para cubrir.