Pechugas de pollo rellenas del suroeste con ensalada de frijoles negros | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de queso Monterey Jack rallado (4 onzas)
• 1 lata de 4 onzas de pimiento verde picado, sin escurrir
• 3 cucharadas de cebolla verde picada
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 receta de ensalada de frijoles negros

Direcciones

• Paso 1

  Haga un bolsillo en cada mitad de pechuga de pollo cortando horizontalmente desde el lado más grueso hasta el lado opuesto.

• Paso 2

  Para rellenar, en un tazón mediano combine el queso, los chiles, las cebollas verdes, el comino y el ajo. Divida el relleno entre los bolsillos del pollo. Si es necesario, asegure las aberturas con palillos de madera. Unte el pollo con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimiento rojo picado.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque el pollo sobre la rejilla engrasada sobre la sartén. Cubra y ase alrededor de 30 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Coloque el pollo en la parrilla sobre el quemador que está apagado. Cubra y ase como se indica arriba).

• Etapa 4

  Para servir, retire y deseche los palillos de dientes. Sirva el pollo con ensalada de frijoles negros.

información nutricional

Por porción: 316 calorías, (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 95 mg de colesterol, 563 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 1 g de azúcar, 40 g de proteína.

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Ensalada De Frijoles Negros

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 aguacate mediano, sin semillas, pelado y picado
• ¾ taza de pimiento amarillo picado
• ⅓ taza de tomate roma picado
• ¼ taza de cebolla roja picada
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y picado
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine frijoles negros, aguacate, pimiento amarillo, tomate roma, cebolla roja, cilantro, jugo de lima, aceite de oliva, chile jalapeño, ajo, sal y pimienta negra. Cubra y enfríe de 2 a 8 horas.