Calabacín relleno de salmón | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 calabacines medianos (aproximadamente 8 onzas cada uno)
• ⅓ taza de cebollas verdes finamente picadas
• ¼ taza de pimiento rojo asado, escurrido y picado
• ¼ taza de mayonesa ligera
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 1 cucharadita de condimento italiano seco, triturado
• 3 bolsas de 2.5 onzas de limón, pimienta o salmón rosado sin piel y sin hueso
• ½ taza de pan rallado
• ½ taza de queso rallado o parmesano finamente rallado (2 oz.)
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el asador. Cortar cada calabacín por la mitad a lo largo; si lo desea, recorte los extremos. Con una cuchara pequeña, saque y deseche la pulpa, dejando conchas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque las cáscaras de calabacín, con los lados cortados hacia arriba, en una fuente de horno poco profunda. Ase a 4 pulgadas del fuego de 4 a 5 minutos o hasta que los bordes del calabacín comiencen a dorarse.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón mezcle los siguientes cinco ingredientes (a través del condimento italiano). Agregue salmón y pan rallado. Revuelva suavemente para combinar.

• Paso 3

  Con una cuchara, vierta la mezcla de salmón en mitades de calabacín a la parrilla. Espolvorea con queso. Ase a la parrilla unos 3 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Servir con rodajas de limón.

Propina

Si sus calabacines son más grandes que un delgado 8 oz. tamaño, todavía puedes hacer este plato. Use dos calabacines más grandes y prepárese según las indicaciones, rellenando cuatro mitades. Es posible que deba aumentar ligeramente el tiempo de cocción.

información nutricional

Por porción: 228 calorías (4 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 40 mg de colesterol, 558 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 8 g de azúcar, 19 g de proteína.