Brochetas de cordero al romero | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

¾ taza de jugo de uva blanca
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
2 cucharadas de jugo de lima
1 ½ cucharadita de romero fresco cortado o 1/2 cucharadita de romero seco, triturado
2 dientes de ajo picados
⅛ cucharadita de canela molida
1 libra de filete de cordero deshuesado o filete de solomillo, cortado en cubos de 1 pulgada
2 tazas de zanahorias baby (aproximadamente 1/2 libra)
2 calabacitas medianas o calabazas amarillas de verano, cortadas en trozos de 1 / 2- a 3/4-pulgada de grosor
1 pimiento grande verde o rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
Romero fresco (opcional)

Paso 1
Para la marinada, en un frasco con tapa de rosca, combine el jugo de uva, el aceite, el jugo de lima, el romero, el ajo y la canela. Cubra y agite bien. Coloque los cubitos de cordero en una bolsa de plástico colocada en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre el cordero; bolsa cerrada Marinar en el refrigerador por 4 horas, volteando una vez para distribuir la marinada. Escurra los cubos de cordero, reservando la marinada.
Paso 2
Recorte las zanahorias, dejando 1/2 a 1 pulgada de tallo, si lo desea. Frotar pero no pelar. Cocine las zanahorias en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos. Agregue el calabacín o la calabaza de verano y cocine por 1 a 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes; desagüe.

Paso 3
En ocho brochetas de 8 pulgadas, enhebre alternativamente cubos de cordero, zanahorias enteras, calabacín o calabaza de verano, y pimiento verde o rojo.
Etapa 4
Coloque las brochetas en una parrilla descubierta directamente sobre las brasas. Ase a la parrilla durante 8 a 12 minutos para que esté a punto (160 grados F), cepille con la marinada reservada y gire las brochetas ocasionalmente. Adorne con ramitas de romero fresco, si lo desea. Rinde 4 porciones de plato principal.