Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- *Propina:
- **Propina:
- Para atar Turquía:
- Pilaf de pavo y arroz salvaje:
- información nutricional
- Salmuera Básica
- Ingredientes
- Direcciones
- Salmuera de arce:
- Cerveza salmuera:
- Salmuera de ajo y hierbas:
Ingredientes
Direcciones
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Enjuague la cavidad del cuerpo del pavo; séquelo con toallas de papel. Reserve el cuello y la molleja para salsa o deseche. Prepare la salmuera deseada.
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Agregue el pavo a la salmuera fría en una olla. Presione y pese el pavo con un plato limpio o dos. Cubra y marine en el refrigerador por 8 a 12 horas.
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Precaliente el horno a 325 ° F. Retire el pavo de la salmuera; desechar la salmuera. Escurrir el pavo; séquelo con toallas de papel.
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Pinche la piel del cuello hacia atrás. Coloque el muslo debajo de la banda de la piel a través de la cola, si está disponible, o en una abrazadera de alambre o nylon. Si no hay una banda de piel o abrazadera, ate las baquetas firmemente a la cola con una cuerda de cocina limpia de algodón al 100 por ciento. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda.
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Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Pincelar con aceite. Inserte un termómetro para carne que vaya al horno en el centro de un músculo interno del muslo. ** El termómetro no debe tocar los huesos.
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Asar el pavo, sin cubrir, durante 2-3 / 4 a 3 horas o hasta que el termómetro de carne registre 180 ° F, cortando la banda de piel o cuerda que sostiene los muslos a la mitad del asado. Si es necesario para evitar que se dore demasiado, tienda la pechuga de pavo con papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de asado. (Los jugos deben quedar claros y las baquetas deben moverse fácilmente en sus cuencas).
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Retire el pavo del horno. Cubra holgadamente con papel de aluminio; deje reposar por 20 minutos antes de servir. Si lo desea, adorne con perejil, arándanos y kumquats. Transfiera el pavo a una tabla de cortar. Tallar pavo.
*Propina:
Asegúrese de que el pavo no esté auto-rociado o mejorado con una solución salina. Si se mejora el pavo, no salmuera o la carne tendrá un sabor demasiado salado.
**Propina:
Si no tiene un termómetro de carne para horno, use un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de un músculo interno del muslo para probar la temperatura final (Paso 6).
Para atar Turquía:
Usando una cuerda o hilo de cocina 100 por ciento de algodón, coloque la cuerda debajo del pavo con la pechuga hacia arriba. Trae los dos extremos sobre las alas; gire y ponga los extremos debajo de las baquetas. La corbata termina sobre los extremos de las baquetas.
Pilaf de pavo y arroz salvaje:
Agregue el pavo cocido picado en la mezcla preparada de grano largo y arroz salvaje junto con las manzanas picadas y las cerezas secas. Espolvorea con perejil fresco cortado.
información nutricional
Por porción: 184 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 110 mg de colesterol, 652 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 30 g de proteína.Salmuera Básica
Ingredientes
Direcciones
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En una olla de 10 cuartos, combine agua caliente, sal, azúcar, tomillo, hojas de laurel y granos de pimienta; revuelve para combinar. Agregar hielo; deje reposar hasta que el hielo se derrita.
Salmuera de arce:
Prepare la salmuera básica como se indica, excepto que sustituya el azúcar granulada en la salmuera por 1 taza de jarabe de arce puro o jarabe de sabor de arce y 1/2 taza de azúcar morena envasada.
Cerveza salmuera:
Prepare la salmuera básica según las indicaciones, excepto que use solo 2 cuartos de galón de hielo y agregue tres latas de cerveza fría de 12 onzas con hielo; revuelve para combinar.
Salmuera de ajo y hierbas:
Prepare la salmuera básica según las indicaciones, excepto que agregue 4 dientes de ajo, en rodajas y 4 ramitas de romero fresco. Después de secar, frote el pavo con una mezcla de 2 cucharaditas de pimentón; 2 cucharaditas de tomillo seco, triturado; 1/2 cucharadita de ajo en polvo; y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida.
