Patito asado con salsa de frambuesa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 patito doméstico de 4 libras
• Sal y pimienta negra
• ⅓ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de brandy de zarzamora o jugo de naranja
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas ligeramente endulzadas
• ⅓ taza de conservas de frambuesa sin semillas
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ⅛ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• ¼ taza de nueces tostadas picadas gruesas
• 1 cucharadita de salvia fresca cortada

Direcciones

• Paso 1

  Enjuague dentro del patito; séquelo con toallas de papel. Pinche la piel del cuello hacia atrás (ver foto 2); atar las piernas a la cola. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda (ver foto 4). Coloque el patito, con el pecho hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Con un tenedor, pinche la piel generosamente. Espolvorear con sal y pimienta.

• Paso 2

  Ase, sin tapar, en un horno a 350 grados F durante 90 minutos a 2 horas o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas (180 grados F). Cubra y deje reposar durante 15 minutos antes de tallar.

• Paso 3

  Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola pequeña combine el jugo de naranja, el caldo y el brandy. Llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, a fuego medio-alto durante aproximadamente 8 minutos o hasta que la salsa se reduzca a 1/4 de taza. Agregue 1/4 de taza de frambuesas, las conservas de frambuesa, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal picante. Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la cacerola del fuego; agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue las frambuesas restantes, las nueces y la salvia. (Si usa frambuesas congeladas, caliente hasta que las frambuesas se descongelen y la salsa se caliente por completo).

• Etapa 4

  Para tallar el pato, si lo desea, retire la piel. Con un cuchillo afilado, corte el patito a lo largo de la columna vertebral. Corte hacia abajo, quitando la carne de las costillas. Cortar las alas y las piernas del patito. Rebane la carne de pechuga. Servir con salsa de frambuesa. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 537 calorías (7 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 224 mg de colesterol, 275 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 18 g de azúcar, 44 g de proteína.