Gazpacho de quinua y nectarina con crujientes tiras de tortilla con especias | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de quinua
• ⅔ taza de agua
• ¼ cucharadita de sal
• 3 tazas de nectarinas picadas gruesas o duraznos pelados (aproximadamente 4 medianos)
• 1 aguacate pequeño maduro, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado
• ½ taza de pepino picado grueso *
• ¼ taza de jugo de lima
• 2 cucharadas de cebolla roja picada o cebolla verde
• 2 cucharadas de menta fresca cortada y / o cilantro
• 1 chile jalapeño fresco **, sin semillas y finamente picado
• 1 botella de cerveza de jengibre de 12 onzas
• 1 taza de jugo de piña
• Crema mexicana o crema agria (opcional)
• 1 receta de tiras de tortilla crujiente con especias

Direcciones

• Paso 1

  En un colador, enjuague bien la quinua; desagüe. En una cacerola pequeña, hierva el agua y la sal. Agregue la quinua. Reduce el calor. Cubra y cocine a fuego lento unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Drene y deseche el exceso de agua; Ponga la quinua a un lado para que se enfríe.

• Paso 2

  Coloque las nectarinas en un tazón grande. Si lo desea, triture ligeramente algunas de las piezas con un machacador de papas. Agregue suavemente la quinua enfriada, el aguacate, el pepino, el jugo de lima, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Cubra y enfríe durante 30 minutos a 6 horas.

• Paso 3

  Para servir, revuelva la cerveza de jengibre y el jugo de piña en la mezcla de nectarina. Sirva la sopa en tazones. Si lo desea, cubra con crema. Decora con tiras de tortilla crujiente y especiada.

*Propina:

Si lo desea, pele el pepino antes de cortarlo.

**Propina:

Debido a que los chiles picantes contienen aceites volátiles que pueden quemar su piel y ojos, evite el contacto con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 168 calorías (1 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 241 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 3 g de proteína.

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Tiras de tortilla crujiente con especias

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ¼ cucharadita de canela molida
• 3 tortillas de harina de 7 pulgadas
• sal

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón pequeño, combine el aceite, el chile en polvo y la canela. Cepille la mezcla de aceite de manera uniforme sobre las tortillas. Espolvorea con sal al gusto. Enrolle cada tortilla y córtela en forma de tiras largas y delgadas. Si lo desea, corte las tiras por la mitad. Extienda las tiras en una bandeja para hornear. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente tapado a temperatura ambiente por hasta 3 días.