Pastel de carne de cerdo, portobello y puré de raices | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 ½ libras de carne de cerdo molida magra
• 6 tazas de champiñones portobello frescos desmenuzados y picados (16 onzas)
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• 6 dientes de ajo picados
• 1 ¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de apio en rodajas (2 tallos)
• 1 taza de zanahorias picadas (2 medianas)
• 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de colinabo pelado y picado
• 1 taza de papa pelada y picada (1 mediana)
• 1 taza de chirivías peladas y picadas (2 medianas)
• 1 taza de zanahorias picadas (2 medianas)
• ¼ taza de leche baja en grasa
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de guisantes congelados
• Cebollino fresco cortado

Direcciones

• Paso 1

  En un horno holandés de 4 a 5 cuartos de galón, cocina el cerdo molido, los champiñones, la cebolla y el ajo a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada y los champiñones estén tiernos, usando una cuchara de madera para partir la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa.

• Paso 2

  En una olla de cocción lenta de 4 cuartos, combine la mezcla de carne, caldo, apio, 1 taza de zanahorias, tapioca, salsa Worcestershire, tomillo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas o a fuego alto durante 3 1/2 a 4 horas.

• Paso 3

  Aproximadamente 1 hora antes de servir, en una cacerola grande cubierta cocine el colinabo, la papa, las chirivías y 1 taza de zanahorias en suficiente agua hirviendo para cubrir durante 25 a 30 minutos o hasta que las verduras estén muy tiernas; desagüe. Regrese las verduras a la sartén caliente. Triture las verduras con un machacador de papas. Agregue la leche y 1/2 cucharadita de sal.

• Etapa 4

  Si usa la configuración de calor bajo, gire la cocina a la configuración de calor alto. Revuelva los guisantes congelados en la mezcla en la olla; vierta la mezcla de puré de verduras de manera uniforme sobre la mezcla. Cubra y cocine por 30 minutos más. Antes de servir, espolvorear con cebollino.

información nutricional

Por porción: 405 calorías (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 8 g de grasa monoinsaturada), 78 mg de colesterol, 713 mg de sodio, 34 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 12 g de azúcar, 27 g de proteína.