Albóndigas de cerdo y salsa de higos | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

2 ½ tazas de puerto
8 higos Mission secos, sin tallo y picados
2 ramitas de romero fresco
2 palitos de canela de 3 pulgadas
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta negra
4 onzas de panceta en rodajas finas (alrededor de 12 rebanadas)
1 huevo, ligeramente batido
2 tazas de migas de pan de masa madre
⅓ taza de suero de leche
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de romero fresco cortado
1 diente de ajo, picado
⅛ cucharadita de pimienta negra
1 libra de carne de cerdo molida

Direcciones

Paso 1
Para la salsa de higos, en una cacerola mediana combine los primeros cinco ingredientes (a través de la miel). Llevar a ebullición, revolviendo para disolver la miel. Reduzca el fuego y hierva suavemente, sin tapar, aproximadamente 30 minutos o hasta que se reduzca a 1 1/4 tazas. Deseche las ramitas de romero y la canela. Salsa fría un poco. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Regresar a la cacerola; agregue mantequilla y caliente. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén extra grande, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente; escurrir sobre toallas de papel, reservando el goteo en la sartén. Desmenuzar la panceta y reservar.
Paso 2
En un tazón grande combine el huevo, el pan molido, el suero de leche, el aceite de oliva, el romero cortado, el ajo y la cucharadita de pimienta 1/8. Agregue el cerdo y la panceta y mezcle bien.
Paso 2
Forme la mezcla de carne de cerdo en 40 albóndigas. Calienta los goteos de panceta en la sartén a fuego medio. Cocine las albóndigas, medio a la vez, en los goteos calientes durante 10 minutos o hasta que estén listas (160 ° F), * volviéndose a doradas de manera uniforme. Sirva las albóndigas con salsa de higos.

* Consejo de cocina de prueba:

El color interno de una albóndiga no es un indicador de cocción confiable. Una albóndiga de cerdo cocinada a 160 ° F es segura, independientemente del color. Para medir la cocción de una albóndiga, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de la albóndiga.