Sopa de albóndigas porcini con cintas de acelgas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 onza de champiñones porcini secos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 huevo, ligeramente batido
• ½ taza de migas de pan blando
• ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• 12 onzas de carne molida magra o pavo molido crudo
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
• ½ taza de apio finamente picado (1 tallo)
• 1 manojo de acelgas, tallos retirados y picados o en rodajas finas (aproximadamente 8 tazas)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Forre una bandeja para hornear poco profunda con papel pergamino; dejar de lado. Coloque los hongos secos en un tazón mediano; vierta agua hirviendo sobre los champiñones. Cubra y deje reposar por 15 minutos. Con una cuchara ranurada, retire los champiñones y reserve el líquido. Picar finamente los champiñones.

• Paso 1

  Para las albóndigas, en otro tazón mediano combine el huevo, el pan rallado, 1/4 taza de cebolla, 1/4 taza de queso, la leche, el orégano, la sal, el ajo y los champiñones picados. Agregue carne molida; mezclar bien. Forme la mezcla en treinta albóndigas de 1 pulgada. Coloque las albóndigas en el molde para hornear preparado. Hornee unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas. Retirar con una cuchara ranurada. *

• Paso 1

  Vierta lentamente todo menos aproximadamente 1/4 taza del líquido de champiñones reservado (deseche el líquido en el fondo del tazón, que puede estar arenoso) en una olla de cocción lenta de 3 1 / 2- o 4 cuartos de galón. Agregue el caldo, los tomates, el apio y la 1/4 taza de cebolla restante. Con cuidado agregue las albóndigas a la mezcla en la olla. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.

• Paso 2

  Si usa la configuración de calor bajo, cambie a la configuración de calor alto. Agregue las acelgas. Cubra y cocine por 15 minutos más. Decora con el 1/4 taza de queso restante.

*Propina:

Si lo desea, cubra y enfríe las albóndigas y el líquido de champiñones reservado por separado por hasta 24 horas.

información nutricional

Por porción: 196 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 75 mg de colesterol, 663 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 5 g de azúcar, 19 g de proteína.