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Tabla de contenido:

Ingredientes

12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco seco
4 cucharaditas de maicena
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de cocina
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias medianas, en rodajas finas (1 taza)
8 onzas de champiñones frescos (3 tazas) o champiñones frescos grandes, cortados por la mitad (3 tazas)
2 tazas de vainas de guisantes frescas o un paquete de 6 onzas de vainas de guisantes congeladas, descongeladas
½ lata de 8 onzas de castañas de agua en rodajas, escurridas
3 tazas de arroz cocido caliente

Paso 1
Corte el pollo en tiras finas del tamaño de un bocado. Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle el caldo de pollo, la salsa de soya, el vino de arroz o el vino blanco, la maicena y el azúcar. Dejar de lado.
Paso 2
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofríe el ajo en aceite caliente durante 15 segundos. Agrega zanahorias; saltear por 3 minutos. Agregue los champiñones y, si está usando, las vainas de guisantes frescas; saltee aproximadamente 1 minuto más o hasta que las zanahorias y las vainas de guisantes estén crujientes y tiernas. Retira las verduras del wok.
Paso 3
Agrega el pollo al wok caliente. Sofría por 2 a 3 minutos o hasta que no quede rosado. Empuja el pollo desde el centro del wok. Revuelva la salsa. Agrega la salsa al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas.
Etapa 4
Regrese las verduras cocidas al wok. Agregue castañas de agua y, si las usa, vainas de guisantes descongeladas. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cocine y revuelva durante 1 minuto más o hasta que se caliente por completo. Servir inmediatamente sobre arroz cocido caliente. Rinde 4 porciones.