Mini sopes de harina de maíz con ensalada de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• ¾ taza de harina de maíz amarilla molida gruesa
• ½ taza de agua
• ¼ cucharadita de comino molido
• ½ taza de mezcla rallada de queso mexicano bajo en grasa (2 onzas)
• 3 claras de huevo
• ¾ taza de pan rallado fino y seco
• ¼ taza de semillas de chia
• 1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida rallada
• 1 ½ tazas de lechuga romana rallada
• 1 taza de tomates picados (2 medianos)
• ¼ taza de cebolla roja finamente picada
• 1 aguacate mediano, sin semillas, pelado y cortado
• 2 cucharadas de crema agria ligera
• 2 dientes de ajo picados
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimienta de cayena
• ⅛ cucharadita de sal
• Aceite en aerosol antiadherente
• Rodajas de lima (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Forre una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos con envoltura de plástico; dejar de lado. Para la polenta, en una cacerola grande combine el caldo, la harina de maíz, el agua y el comino. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Reduce el calor. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 25 a 30 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, revolviendo con frecuencia. Retírelo del calor. Agregue el queso hasta que se derrita. Vierta la polenta en la fuente para hornear preparada, extendiendo uniformemente. Cubra y enfríe unos 15 minutos o hasta que se enfríe.

• Paso 2

  Mientras tanto, batir ligeramente las claras de huevo en un plato poco profundo. En otro plato poco profundo combine las migas de pan y las semillas de chía. En un tazón grande combine el pollo, la lechuga, los tomates y la cebolla roja. En un tazón mediano, machaque el aguacate, la crema agria, el ajo, la pimienta de cayena y la sal con un machacador de papas hasta que esté casi suave.

• Paso 3

  Precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cubra la lámina con aceite en aerosol; Ponga la bandeja para hornear a un lado. Cortar la polenta en 12 cuadrados. Sumerja cada cuadrado en claras de huevo, volteando para cubrir. Permita que el exceso gotee. Sumerja cada cuadrado en la mezcla de migajas, volteando para cubrir. Coloque cuadrados recubiertos en la bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente las tapas con aceite en aerosol. Ase a la parrilla de 5 a 6 pulgadas del fuego durante 4 a 5 minutos o hasta que las partes superiores estén doradas, girando una vez a la mitad del asado.

• Etapa 4

  Para servir, coloque dos cuadrados de polenta en cada plato para servir. Cubra con la mezcla de pollo y la mezcla de aguacate. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

información nutricional

Por porción: 309 calorías (3 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 37 mg de colesterol, 668 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 3 g de azúcar, 22 g de proteína.