Costillas mexicanas con cerezas secas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 tarro de 16 onzas de pimientos rojos asados, escurridos (2 tazas)
3 cucharadas de mezcla de especias chilenas y cacao mexicanas
3 libras de costillas de res con hueso (6), cortadas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
Aceite en aerosol antiadherente
1 cebolla grande picada (2 tazas)
3 dientes de ajo picados
1 taza de vino tinto seco
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
¾ taza de caldo de res bajo en sodio
⅓ taza de cerezas rojas agrias secas
¼ taza de cilantro fresco picado
Rodajas de limón

Direcciones

Paso 1
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los pimientos dulces y las especias. Cubra y haga puré hasta que quede suave; dejar de lado. Sazone la carne con sal y pimienta. Cubra un horno holandés con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine hasta que se dore por completo, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Retire a un plato y drene todas menos 2 cucharadas de grasa de la sartén.
Paso 2
Agregue la cebolla a la sartén y cocine y revuelva a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue ajo; cocina y revuelve por 1 minuto más.
Paso 3
Agregue el puré de pimiento rojo a la mezcla de cebolla. Cocine y revuelva por 3 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento, sin tapar, 3 minutos.
Etapa 4
Coloque un revestimiento desechable de olla de cocción lenta en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Combine la mezcla de cebolla, tomates, caldo, cerezas y costillas, junto con cualquier jugo en el plato. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
Paso 5
Retire las costillas a una fuente. Elimine el exceso de grasa de los jugos de cocina. Sirva la salsa sobre las costillas y espolvoree con cilantro. Servir con rodajas de lima.

Método del horno:

Precaliente el horno a 325 ° F. Prepare la receta como se indica en el Paso 3. Aumente el caldo a 1 1/2 tazas. Agregue caldo, tomates, cerezas, costillas, además de cualquier jugo en el plato al horno holandés. Llevar a ebullición. Cubra y hornee por 2 1/2 a 3 horas o hasta que el tenedor esté tierno. Retire las costillas a una fuente. Elimine el exceso de grasa del líquido en la sartén y cocine, sin tapar, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta la salsa espesa sobre las costillas y espolvoree con cilantro. Servir con rodajas de lima.

Estofado de carne mexicana con cerezas secas:

Prepárese como se indica arriba, excepto que sustituya 3 libras de carne deshuesada, cortada y cortada en cubos de 1 pulgada para las costillas Dorar en el horno holandés rociado medio a la vez, agregando aceite vegetal si es necesario. Continúe como se indica arriba para la olla de cocción lenta u horno, excepto que no quite la carne de la salsa.

información nutricional

Por porción: 303 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 57 mg de colesterol, 705 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 10 g de azúcar, 29 g de proteína.