Si lo desea, retire la piel de las aves de corral. Enjuague pájaros enteros; seque. Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque las aves de corral sin relleno, con la pechuga hacia arriba, la parrilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla durante el tiempo indicado a continuación o hasta que se alcance la temperatura adecuada y la carne ya no esté rosada, agregando más carbón para mantener el calor según sea necesario. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Asar a la parrilla como se indicó anteriormente.) Para cortes grandes de aves y aves enteras, sugerimos colocar las aves en una rejilla en una bandeja para asar y omitir la bandeja de goteo.
Pruebe la cocción usando un termómetro para carne (use un termómetro de lectura instantánea para probar porciones más pequeñas). Para aves enteras, inserte el termómetro en el centro del músculo interno del muslo, sin tocar el hueso. El termómetro debe registrar 180 grados F, excepto en la carne de pechuga cuando el termómetro debe registrar 170 grados F. Las aves de corral deben estar tiernas y no más rosadas. (Las aves varían en tamaño y forma. Utilice estos tiempos como guías generales).
Tipo de ave Peso Temperatura de asado Tiempo aproximado de asado indirecto Listo Pollo Pollo entero 2-1 / 2 a 3 libras Mediano 1 a 1-1 / 4 horas 180 grados F Pollo entero 3-1 / 2 a 4 libras Mediano 1- 1/4 a 1-3 / 4 horas 180 grados F Pollo entero 4-1 / 2 a 5 libras Mediano 1-3 / 4 a 2 horas 180 grados F Media pechuga de pollo, sin piel y deshuesado 4 a 5 onzas Mediano 15 a 18 minutos 170 grados F Pollo, freidora, media 1-1 / 2 a 1-3 / 4 libras Medio 1 a 1-1 / 4 horas 180 grados F Pollo, freidora, cuartos 12 a 14 onzas cada uno Medio 50 a 60 minutos 180 grados F Muslo de pollo, sin piel y deshuesado 4 a 5 onzas Mediano 15 a 18 minutos 180 grados F Trozos de pollo carnoso (mitades, muslos y muslos) 2-1 / 2 a 3 libras en total Medio 50 a 60 minutos 180 grados F Juego Gallina de Cornualles, entera 1-1 / 4 a 1-1 / 2 libras Mediana 50 a 60 minutos 180 grados F Faisán, entera 2 a 3 libras Mediana 1 a 1-1 / 2 horas 180 grados F Codorniz, sin hueso 3 a 4 onzas Mediano 15 a 20 mi nutes 180 grados F Squab 12 a 16 onzas Mediano 3/4 a 1 hora 180 grados F Turquía Turquía, entero 6 a 8 libras Mediano 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas 180 grados F Turquía, entero 8 a 12 libras Mediano 2-1 / 2 a 3-1 / 2 horas 180 grados F Pavo, entero 12 a 16 libras Mediano 3 a 4 horas 180 grados F Pechuga de pavo, media 2 a 2-1 / 2 libras Mediano 1-1 / 4 a 2 horas 170 grados F Pechuga de pavo, entera 4 a 6 libras Mediana 1-3 / 4 a 2-1 / 4 horas 170 grados F Pechuga de pavo, entera 6 a 8 libras Mediana 2-1 / 2 a 3-1 / 2 horas 170 grados F Filete de solomillo de pavo 4 a 6 onzas Mediano 3/4 a 1-1 / 4 horas 170 grados F Muslo de pavo 1/2 a 1 libra Medio 25 a 30 minutos 180 grados F Solomillo de pavo 8 a 10 onzas (3 / 4 a 1 pulgada de grosor) Mediano 25 a 30 minutos 170 grados F Muslo de pavo 1 a 1-1 / 2 libras Mediano 50 a 60 minutos 180 grados F
