Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En una sartén de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite. Sumerja cada tortilla, una a la vez, en el aceite hasta que esté caliente. Escurrir sobre toallas de papel (no apilar), reservando el aceite en la sartén. Mantenga 4 de las tortillas calientes en una bandeja para hornear en un horno a 300 ° F. Reserva la tortilla restante.
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Mientras tanto, para la salsa, en el aceite restante en la sartén cocine la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue los tomates escurridos, los chiles, el cilantro y el comino. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Corte en pedazos la tortilla reservada y agréguela a la licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta obtener un puré grueso. Mantener caliente
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En la sartén calentar 1 cucharada de aceite restante a fuego medio. Cuidadosamente rompa los huevos en una sartén. Cuando los blancos estén listos, agregue agua. Cubra la sartén y cocine los huevos a la temperatura deseada (3 a 4 minutos para las yemas blandas o 4 a 5 minutos para las yemas firmes).
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Coloque una tortilla tibia en cada uno de los cuatro platos. Cubra cada uno con 2 huevos fritos. Coloca un poco de la salsa tibia sobre los huevos. Espolvorea con queso. Si lo desea, adorne con ramitas de cilantro. Rinde 4 porciones.
información nutricional
Por porción: 413 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 437 mg de colesterol, 397 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 20 g de proteína.
