Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele las gallinas de Cornualles, si están congeladas. Corte finamente suficiente cáscara de limón de 1 de los limones para hacer 2 cucharaditas de cáscara. En un tazón pequeño, combine hierbas, sal, pimienta y cáscara de limón; dejar de lado. Cortar 1 1/2 de los limones en rodajas; corte la mitad restante del limón en cuatro gajos.
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Para preparar gallinas de Cornualles, retire los menudillos, si están presentes. Si lo desea, retire la piel de las gallinas. Enjuagar gallinas; seque. Coloque las gallinas en un plato o bandeja para hornear. Coloque una rodaja de limón en cada cavidad de gallina. Ate las baquetas a la cola con una cuerda de cocina pesada. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. Generosamente palmee el exterior de las aves con la mezcla de hierbas. Coloque rodajas de limón sobre la parte superior. Cubra bien con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 12 a 24 horas.
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Para una parrilla de carbón, coloque carbones a fuego medio alrededor de una bandeja de goteo. Prueba a fuego medio por encima de la sartén. Coloque las gallinas de Cornualles (con la pechuga hacia arriba) en la rejilla sobre la bandeja de goteo. Cubra y cocine a la parrilla durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne esté tierna y ya no esté rosada, y el termómetro de lectura instantánea insertado en el músculo del muslo registra 180 grados F. (Para una parrilla de gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Ajuste para la cocción indirecta. Parrilla como arriba.)
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Retire las gallinas de la parrilla. Cubra con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de tallar. Rinde 4 porciones
información nutricional
Por porción: 676 calorías (12 g de grasa saturada, 9 g de grasa poliinsaturada, 20 g de grasa monoinsaturada), 346 mg de colesterol, 1134 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 60 g de proteína.
