Pollo y lentejas sin gluten en salsa de manzana y curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 cebolla amarilla grande, cortada a la mitad y en rodajas finas
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de polvo de curry suave
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de garam masala
• 3 tazas de caldo de pollo sin gluten reducido en sodio
• 1 ½ tazas de lentejas, enjuagadas y escurridas
• 3 manzanas medianas para cocinar rojas y / o verdes, sin corazón y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 paquetes de 5 onzas de espinacas frescas
• Yogurt natural (opcional)
• Cebollas verdes en rodajas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue pollo; cocine de 4 a 6 minutos o hasta que se dore, volteando una vez. Retire el pollo de la sartén; dejar de lado.

• Paso 2

  Agregue cebolla amarilla a la sartén; cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue jengibre y ajo; cocina y revuelve por 1 minuto más. Agregue la pasta de tomate, el curry en polvo, la sal y el garam masala. Agregue el caldo y las lentejas; devuelva el pollo a la sartén. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos.

• Paso 3

  Agregue manzanas a la sartén. Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas. Poco a poco agregue unas 3 tazas de espinacas.

• Etapa 4

  Para servir, divide las espinacas restantes entre tazones poco profundos. Agregue la mezcla de pollo y lentejas. Si lo desea, cubra con yogur y espolvoree con cebolla verde.

información nutricional

Por porción: 383 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 66 mg de colesterol, 812 mg de sodio, 49 g de carbohidratos, 19 g de fibra, 12 g de azúcar, 30 g de proteína.