Guiso de sidra y cerdo al curry | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de paleta de cerdo deshuesada
• 4 manzanas rojas y / o verdes para cocinar tarta crujiente
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo
• ⅔ taza de sidra de manzana o jugo de manzana
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 12 onzas de zanahorias tiernas con cáscaras, zanahorias peladas cortadas o empaquetadas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 - 1.5 libras de calabaza moscada, pelada, sin semillas y en cubos (2 tazas)
• Crema agria, cáscara de naranja rallada, orégano fresco cortado y / o pimienta recién molida (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa del cerdo; corte la carne de cerdo en cubos de 1 pulgada. Pelar, descorazonar y picar dos manzanas; dejar de lado. En un horno holandés de 4 cuartos, dore la carne de cerdo, medio a la vez, en aceite caliente; devuelva toda la carne de cerdo a la sartén. Agregue manzanas picadas, cebolla y curry en polvo; cocine y revuelva 2 minutos. Agregue el caldo, la sidra, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 2

  Agregue zanahorias y apio a la mezcla de carne de cerdo; volver a hervir Reducir el calor; cocine a fuego lento, cubierto, 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Corta las manzanas restantes en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Agregue las manzanas y la calabaza a la sartén. Cubrir; cocine de 10 a 12 minutos o hasta que el cerdo y las verduras estén tiernos. Servir con crema agria, cáscara de naranja, orégano y pimienta. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 379 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 526 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 15 g de azúcar, 32 g de proteína.