Sopa Callaloo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 tiras de tocino en rodajas gruesas, picadas
• ½ taza de cebolla finamente picada
• ¼ taza de apio finamente picado
• 1 habanero, Scotch Bonnet u otro ají picante fresco, despalillado, sin semillas y picado *
• 1 diente de ajo, picado
• 4 latas de 14 onzas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de okra fresca o congelada en rodajas
• 12 camarones medianos, pelados y desvenados
• 2 tazas de espinacas frescas ralladas
• sal

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, cocine el tocino a fuego medio durante 5 a 6 minutos o hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén con una cuchara ranurada; dejar de lado. Escurra todas las cucharadas de tocino menos 1 cucharada. Agregue cebolla, apio, habanero y ajo a la sartén. Cocine y revuelva durante 4 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

• Paso 2

  Con cuidado agregue el caldo a la sartén. Aumentar el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Agregue okra a la sartén. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego lento, tapados, 5 minutos más o hasta que estén opacos. Agregue las espinacas y caliente. Agregue el tocino cocido. Sazone al gusto con sal. Rinde 4 porciones.

*Nota:

Debido a que los pimientos picantes, como los habaneros y otros chiles, contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 122 calorías (2.5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3.1 g de grasa monoinsaturada), 40 mg de colesterol, 541 mg de sodio, 4.9 g de carbohidratos, 2.7 g de fibra, 1 g de azúcar, 9.5 g de proteína.