Ensalada de col y zanahoria con salsa de maní | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 paquete de 3, 75 onzas de hilos de frijoles (fideos de celofán)
• ¼ taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
• 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de jugo de lima
• ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 diente de ajo, picado
• 3 tazas de repollo rallado
• 1 taza de zanahorias ralladas gruesas (2 medianas)
• ½ taza de hojas de cilantro frescas cortadas
• ¼ de taza de maní tostado con miel picado
• Rodajas de limón

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande, remoje los hilos de frijol en suficiente agua caliente para cubrir por 10 minutos. Escurrir bien. Usando tijeras de cocina, corte hilos de frijoles en hebras más pequeñas.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón grande combine el caldo, la mantequilla de maní, la salsa de soya, la miel, el jugo de lima, el aceite de sésamo y el ajo. Agregue el repollo y las zanahorias. Mezcle para combinar.

• Paso 3

  Divida los fideos entre cuatro platos para servir. Cubra con la mezcla de repollo. Espolvorea la mezcla de repollo con cilantro y maní. Servir con rodajas de lima.

Consejos

Para aumentar la proteína en este plato, cubra la ensalada con las sobras de pollo a la parrilla o tofu.

información nutricional

Por porción: 278 calorías, (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 442 mg de sodio, 44 ​​g de carbohidratos, 4 g de fibra, 14 g de azúcar, 6 g de proteína.