Hamburguesa al poivre con salsa de champiñones y merlot | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de carne molida 80 por ciento magra
• 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de champiñones en rodajas surtidos, como cremini, botón y / o ostras
• 3 cucharadas de chalotes picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de harina para todo uso
• ½ taza de Merlot u otro vino tinto seco
• ½ taza de caldo de res
• 1 cucharadita de tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de coñac o brandy
• 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal
• Sal kosher
• Pimienta negro
• 2 - 3 tazas de rúcula o berros
• 6 panecillos crujientes holandeses u otros bollos de hamburguesa, partidos y tostados
• ½ taza de queso azul desmenuzado (2 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  Forme la carne en seis empanadas de 3/4 de pulgada de grosor. Espolvorea un lado de cada empanada con pimienta negra molida gruesa, presionando suavemente la pimienta sobre la carne. Cubrir; enfríe durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.

• Paso 2

  En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto; agregue los champiñones. Cocine sin revolver durante 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas. Agregue chalotes y ajo; cocine y revuelva por 2 a 3 minutos más. Espolvorea con harina, revolviendo para cubrir.

• Paso 3

  Agregar vino; revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos o hasta que esté casi seco. Agregue el caldo y el tomillo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos o hasta que espese. Retírelo del calor; agregue cuidadosamente el coñac y la mantequilla. Regresar al calor; revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Mantener caliente

• Etapa 4

  Sazone las empanadas con sal. Para una parrilla de carbón o de gas, asa las hamburguesas en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 14 a 18 minutos o hasta que estén listas (160 ° F a 165 ° F), * volteándolas una vez a la mitad del asado.

• Paso 5

  Para servir, coloque la rúcula en el fondo del pan. Cubra con empanadas y mezcla de hongos. Espolvorea con queso azul. Agrega bollos.

* CONSEJO DE COCINA DE PRUEBA:

El color interno de una hamburguesa no es un indicador de cocción confiable. Una carne de res, ternera, cordero o cerdo cocinada a 160 ° F es segura, independientemente del color. Para medir la cocción de una empanada, inserte un termómetro de lectura instantánea a través del costado de la empanada a una profundidad de 2 a 3 pulgadas.

información nutricional

Por porción: 699 calorías (18 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 21 g de grasa monoinsaturada), 126 mg de colesterol, 629 mg de sodio, 28 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4 g de azúcar, 35 g de proteína.