Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Deje reposar las yemas de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos (cubra y enfríe las claras hasta que sea necesario).
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Para las natillas, en un tazón mediano mezcle las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y la sal. En una cacerola medianamente pesada, caliente la mitad y media hasta que las pequeñas burbujas comiencen a romperse en el borde de la sartén. Poco a poco, mezcle aproximadamente 1 taza de la mitad y media tibia en la mezcla de yema. Vuelva a batir gradualmente la mezcla de yema en la mitad y mitad restante en una cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 5 minutos. Retire las natillas del fuego y cuele a través de un tamiz en un tazón. Agregue la vainilla y la cáscara de limón. Coloque el recipiente en un recipiente más grande lleno de agua helada; revuelva unos 5 minutos o hasta que se enfríe. Cubra la superficie con una envoltura de plástico; enfriar de 2 a 24 horas.
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Para los merengues, deje las claras de huevo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque una rejilla en el medio del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado. En un tazón mediano, mezcle la 1/2 taza de azúcar restante y el jengibre. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan). Agregue gradualmente la mezcla de azúcar, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos y brillantes (las puntas se mantienen rectas) y el azúcar se disuelve. Divida la mezcla de clara de huevo en seis montículos redondos en la bandeja para hornear preparada. Da forma a los montículos tirando de algunos de los picos del merengue con el dorso de una cuchara. Hornee los merengues unos 15 minutos o hasta que estén listos y ligeramente dorados.
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Para servir, vierta las natillas en seis tazones poco profundos. Esparza las bayas sobre las natillas. Usando una espátula grande, transfiera cuidadosamente un merengue a cada tazón para servir. Espolvorear con almendras. Sirva inmediatamente o enfríe, sin tapar, por hasta 1 hora.
información nutricional
Por porción: 336 calorías (7 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 206 mg de colesterol, 188 mg de sodio, 44 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 34 g de azúcar, 9 g de proteína.
