Costillas de ternera y salsa de arándanos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 libras de costillas de res con hueso, cortadas
• Sal kosher y pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de tomillo fresco cortado
• 3 tazas de jugo de arándano
• 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
• 1 libra de papas pequeñas de oro Yukon, cortadas por la mitad
• 4 tazas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados, picados en trozos grandes
• Ramitas de tomillo fresco (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 375 ° F. Sazone las costillas generosamente por todos lados con sal y pimienta. Caliente el aceite en un horno holandés de 6 a 8 cuartos y dore las costillas, mitad a la vez, por todos lados en aceite caliente. Transfiere las costillas a un plato. Agregue cebolla, ajo y tomillo cortado al horno holandés; cocine las verduras a fuego medio durante 5 minutos. Agregue jugo de arándano, caldo de res, papas, zanahorias y arándanos al horno holandés; llevar a ebullición Regrese las costillas al horno holandés. Cubra y hornee por 2 horas o hasta que las costillas estén tiernas.

• Paso 2

  Retire las costillas y las verduras del horno holandés y cubra para mantener el calor. Descrema la grasa del líquido de cocción. Regrese el líquido de cocción al horno holandés y hierva suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que se reduzca a 2 tazas. Sirva las costillas y las verduras con un líquido de cocción reducido y, si lo desea, cubra con ramitas frescas de tomillo.

Método de cocción lenta

Costillas marrones como se indicó anteriormente. En una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos, coloque la cebolla, el ajo, el tomillo, las papas, las zanahorias y los arándanos. Agrega costillas doradas. Disminuya el jugo de arándano y las cantidades de caldo a 2 tazas cada uno. Vierta el jugo y el caldo sobre las costillas. Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. Transfiera la carne y las verduras a una fuente para servir, reservando los jugos. Cubra la carne y las verduras; mantener el calor Para la salsa, elimine la grasa de los jugos. Verter en una sartén grande. Hervir suavemente, sin cubrir, durante 15 minutos o hasta que se reduzca a la mitad (2 tazas). Sirva la salsa con costillas y vegetales.

información nutricional

Por porción: 542 calorías (6 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 92 mg de colesterol, 1001 mg de sodio, 61 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 35 g de azúcar, 36 g de proteína.