Tarta de almendras, fresas y ruibarbo | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 receta de pastelería para pastel de doble corteza (ver más abajo)
⅔ taza de azúcar
¼ taza de maicena
½ lata de 12.5 onzas de relleno de pastel de almendras (no pasta de almendras) (aproximadamente 1/2 taza)
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
3 tazas de ruibarbo fresco o congelado en rodajas
2 ½ tazas de fresas frescas en rodajas
1 cucharada de margarina o mantequilla
1 clara de huevo ligeramente batida
2 cucharadas de almendras en rodajas

Paso 1
Prepare la masa para el pastel de doble corteza. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa hasta formar un círculo de 12 pulgadas. Forre un molde para pastel de 9 pulgadas con la masa. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la maicena, el relleno de almendras, el jugo de limón, la nuez moscada y la sal. Agregue el ruibarbo y las fresas. (Si usa fruta congelada, deje reposar la mezcla durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la fruta esté parcialmente descongelada, pero todavía helada).
Paso 2
Transfiera la mezcla a un molde para pasteles forrado. Recorte la masa hasta el borde del molde para pastel. Rellenar con margarina o mantequilla. Estire la masa restante en un círculo de 12 pulgadas. Cortar las rendijas en la masa restante; colocar en el relleno y sellar. Borde ondulado. Para evitar que se dore demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo.
Paso 3
Hornee en un horno a 375 grados F durante 25 minutos para fruta fresca (50 minutos para fruta congelada). Retirar la lámina. Hornee por 20 minutos más. Cepille rápidamente la parte superior con clara de huevo y espolvoree con almendras; hornee de 5 a 10 minutos más o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté burbujeante. Dejar enfriar sobre una rejilla. Rinde 8 porciones.

Por porción: 461 calorías, (5 g de grasa saturada, 4 mg de colesterol, 253 mg de sodio, 62 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de proteína.

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal para todo uso. Usando una licuadora de repostería, corte en manteca hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante. Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla; revuelva suavemente con un tenedor. Empuje la masa humedecida al costado del tazón. Repita, usando 1 cucharada de agua a la vez hasta que toda la masa esté humedecida. Divide por la mitad. Forme cada mitad en una bola. Use como se indica en la receta del pastel.