Ensalada de cebada y verduras | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

4 tazas de agua
1 ½ tazas de cebada de cocción rápida
1 cucharadita de gránulos instantáneos de caldo de pollo
1 pepino mediano, picado (1-1 / 2 tazas)
1 pimiento rojo o verde pequeño, cortado en tiras pequeñas
¼ taza de cebolla verde en rodajas
¼ taza de perejil picado
1 cucharada de menta fresca cortada o 1 cucharadita de hojas de menta secas, trituradas
½ taza de aceite de ensalada
½ taza de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Hojas de lechuga
Ramitas de menta fresca (opcional)

Paso 1
En una cacerola grande, hierva el agua. Agregue gránulos de cebada y caldo. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 10 a 12 minutos o hasta que la cebada esté tierna. Escurra y enjuague con agua fría. Escurrir bien.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la cebada escurrida, el pepino, el pimiento, la cebolla verde, el perejil y la menta.
Paso 3
Para el aliño de ensaladas, en un recipiente con tapa de rosca, combine el aceite, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Cubra y agite bien. Verter sobre la mezcla de cebada; tirar al abrigo. Cubrir; enfriar en el refrigerador de 4 a 24 horas.
Etapa 4
Para servir, forre una ensaladera con hojas de lechuga. Coloca la mezcla de cebada en el tazón. Decorar con menta fresca, si lo desea. Rinde 12 porciones.