Salsa de menudos | mejores casas y jardines

Ingredientes

• Pavo o pollo entero
• 4 onzas de menudillos de pavo o pollo más el cuello
• 1 tallo de apio con hojas, cortado
• ½ cebolla pequeña, cortada
• Gotas de pan de pollo o pavo asado
• ¼ taza de harina para todo uso
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  Asado de pavo o pollo. Enjuague menudillos y cuello. Refrigera el hígado hasta que lo necesites. En una cacerola mediana, combine los menudillos restantes, el cuello, el apio, la cebolla y suficiente agua ligeramente salada para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora. Añadir hígado. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 a 30 minutos más para el pavo (5 a 10 minutos más para el pollo) o hasta que estén tiernos. Retire los menudillos y pique finamente. Desechar el cuello. Colar el caldo. Deseche las verduras. Cubra y enfríe los menudillos y el caldo mientras se asa el pavo o el pollo.

• Paso 2

  Transfiera el pavo o pollo asado a una fuente de servir; vierta el jugo de la sartén en una taza de medir grande. Descrema y reserva la grasa de los goteos. Vierta 1/4 taza de grasa * en una cacerola mediana (deseche la grasa restante). Agregue la harina, la sal y la pimienta.

• Paso 3

  Agregue suficiente caldo reservado a los goteos restantes en la taza de medir para igualar 2 tazas. Agregue la mezcla de caldo de una vez a la mezcla de harina en la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 1 minuto más. Agregue los menudillos picados. Calor a través.

• Etapa 4

  Rinde 2-1 / 2 tazas.

* *

Si no hay grasa, use 1/4 taza de mantequilla derretida.

información nutricional

Por porción: 85 calorías (4 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 56 mg de colesterol, 150 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcar, 3 g de proteína.