Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Para la salmuera, en un horno holandés grande, mezcle 1 galón de agua, 1/2 taza de sal y 1/4 taza de romero cortado hasta que la sal se disuelva. Enjuague dentro de pollos. Sumerja los pollos en salmuera. Ate 6 de las ramitas de romero con una cuerda de cocina de algodón 100 por ciento para hacer un cepillo. Agregue el pincel de romero a la mezcla de salmuera. Cubra y refrigere de 6 a 8 horas.
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Usando un pelador de verduras o zester, retire la cáscara de limón, teniendo cuidado de no quitar ninguna médula blanca. Cortar el limón por la mitad; dejar de lado.
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En una cacerola pequeña combine el aceite de oliva, 2 dientes de ajo y la cáscara de limón. Cocine, sin tapar, a fuego lento hasta que esté tibio al tacto; Retirar del fuego y dejar de lado.
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Precaliente el horno a 425 grados F. Retire los pollos y las ramitas de romero de la salmuera. Pollos secos con toallas de papel. Pinche la piel del cuello de los pollos a la espalda. Gire las puntas de las alas debajo de la espalda. En la cavidad de cada pollo, coloque una mitad de limón, una ramita del romero restante y un diente de ajo. Ate las piernas a la cola, si está presente, o entre sí. Corte las papas grandes en rodajas de 1/2 pulgada y reduzca a la mitad las papas pequeñas. Coloque las papas en una asadera grande y poco profunda. Espolvorea las papas con 14 cucharaditas de sal y pimienta. Usando el pincel de romero, bata las papas con un poco de la mezcla de aceite. Coloque los pollos, con la pechuga hacia arriba, sobre las papas en la sartén. Usando el pincel de romero, rocía los pollos con un poco de la mezcla de aceite.
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Asado, descubierto, 30 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F. Asado durante 45 a 60 minutos más o hasta que las baquetas se muevan fácilmente en las cuencas, el pollo ya no esté rosado (180 grados F) y las papas estén tiernas, cepillando dos veces con la mezcla de aceite restante durante la primera hora de asado. . Retirar del horno. Cubrir; deje reposar 10 minutos antes de tallar.
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Transfiera las gallinas a un plato para servir; rodear con papas. Espolvorea pollos y papas con hojas frescas de romero y tiras de cáscara de limón. Rinde 8 porciones.
información nutricional
Por porción: 767 calorías (14 g de grasa saturada, 10 g de grasa poliinsaturada, 25 g de grasa monoinsaturada), 207 mg de colesterol, 947 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcar, 52 g de proteína.
