Ostras bienville | mejores casas y jardines

Ingredientes

24 ostras en conchas
Sal de roca gruesa
½ taza de cebolla verde finamente picada
1 diente de ajo, picado
3 cucharadas de mantequilla o margarina
⅓ taza de harina para todo uso
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta blanca molida
¼ cucharadita de pimiento rojo molido
1 taza de caldo de pollo
½ taza de crema batida
3 yemas de huevo batidas
½ libra de camarones cocidos, sin cáscara, picados
½ taza de champiñones frescos finamente picados
2 cucharadas de vino blanco seco
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de pan rallado fino y seco
⅛ cucharadita de pimentón

Direcciones

Paso 1
Abra las ostras en conchas (vea el consejo a continuación). Con un cuchillo, retire las ostras de las conchas y escúrralas bien. Lavar las conchas.
Paso 2
Coloque cada ostra en la mitad profunda de cada caparazón. Acomode en una cama de sal de roca gruesa en sartenes poco profundos. (O, conchas constantes en una sartén forrada con papel de aluminio arrugado).
Paso 3
En una cacerola cocine las cebollas verdes y el ajo en mantequilla o margarina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Etapa 4
Agregue la harina, la sal, la pimienta blanca y el pimiento rojo. Agregue el caldo de pollo y la crema, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.
Paso 5
Reduce el calor. Poco a poco revuelva aproximadamente la mitad de la mezcla en las yemas batidas. Regrese la mezcla a la cacerola. Ponlo a fuego lento. Cocine y revuelva 2 minutos más.
Paso 6
Agregue los camarones, los champiñones y el vino. Calor a través. Retírelo del calor. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de camarones sobre cada ostra.
Paso 7
Combine el queso parmesano, el pan rallado y el pimentón. Espolvorear sobre las ostras. Hornee en un horno de 400 grados F durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior y las ostras se enrollen. Rinde 4 porciones.

Consejo de cocina de prueba:

Para pelar una ostra, sostenga la ostra en un guante para horno con el lado plano hacia arriba. Con un cuchillo de ostras de hoja fuerte, inserte la punta del cuchillo en la bisagra entre las conchas. Gire la cuchilla para abrir la ostra. Deslice la cuchilla a lo largo del interior de la cubierta superior para liberar el músculo de la cubierta. Retire y deseche la cubierta superior plana. Deslice el cuchillo debajo de la ostra para cortar el músculo del caparazón inferior. Reserve las conchas de fondo profundo para Oysters Bienville.