Cordero marroquí | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 libras de asado de cordero deshuesado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 ½ tazas de agua
• 1 paquete de 6 onzas de grano largo y mezcla de arroz salvaje
• ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 calabazas de verano amarillas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada (2-1 / 2 tazas)
• 1 paquete de 8 onzas de champiñones frescos, cortados a la mitad o en cuartos (aproximadamente 3 tazas)
• ¾ taza de albaricoques secos
• ½ taza de pasas
• ½ taza de cerezas agrias secas

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa del cordero; corte la carne en trozos de 1 pulgada. En una sartén muy grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la mitad del cordero y dore por todos los lados; Retire el cordero de la sartén con una cuchara ranurada. Agregue el cordero restante, la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocine hasta que la carne esté dorada y la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Regrese toda la carne a la sartén. Añadir agua Llevar la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 minutos.

• Paso 2

  Agregue la mezcla de arroz y el paquete de condimentos, pimienta negra, canela y pimienta de cayena a la mezcla de cordero. Regrese la mezcla a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos. Agregue calabaza, champiñones, albaricoques, pasas y cerezas a la mezcla de cordero. Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Rinde de 6 a 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 610 calorías (12 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 14 g de grasa monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 490 mg de sodio, 54 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 18 g de azúcar, 32 g de proteína.