Sartén pollo-perifollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 6 mitades de pechugas de pollo sin piel medianas sin hueso (aproximadamente 1-3 / 4 lb.)
• ½ taza de aderezo italiano de aceite y vinagre
• 8 onzas de espinacas frescas, lavadas, sin tallos (8 tazas)
• 2 ⅓ tazas de harina para todo uso
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1-3 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de granos de pimienta verde, triturados (opcional)
• 8 onzas de champiñones portobella baby, picados en trozos grandes
• 2 ¼ tazas de caldo de pollo
• ¼ taza de perifollo fresco desgarrado o perejil italiano de hoja plana

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el pollo en una bolsa plástica con cierre hermético, agregue el aderezo, selle la bolsa y gírela para cubrir. Marinar el pollo en el refrigerador unos 30 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, para hacer pasta, en un horno holandés de 6 cuartos de galón, hierva aproximadamente 1/2 pulgada de agua. Agrega las espinacas; cubra y cocine por unos 3 minutos o hasta que se marchiten. Escurrir las espinacas; exprimir en seco. Coloque las espinacas en el tazón del procesador de alimentos, haga puré. Agregue harina, huevos y sal. Cubra y procese hasta que la mezcla forme migajas finas. Con el procesador en funcionamiento, vierta lentamente 1 cucharada. del aceite y suficiente agua a través del alimento para formar la masa en una bola, tubo. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Cubra, deje reposar la masa durante 3 minutos. Divide la masa en 4 porciones.

• Paso 3

  Polvo de la superficie de trabajo con harina. Enrolle la masa en troncos de 1/2 pulgada de ancho. Cortar en trozos de 1 pulgada. Ruede suavemente cada pieza de masa en una bola. Enrolle bolas de masa sobre una paleta de ñoquis ligeramente enharinada o los dientes de un tenedor para crear formas ovaladas con surcos en un lado. Cubra la pasta; dejar reposar 20 minutos.

• Etapa 4

  Mientras la pasta reposa, en la olla de 6 cuartos de galón, hierva 3 cuartos de galón de agua con sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Retire el pollo de la marinada; marinada de reserva. Espolvorea el pollo con granos de pimienta verde triturados. En una sartén extra grande, cocine el pollo en las 2 cucharadas restantes de aceite caliente a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 grados F), volteándolo una vez. Quitar el pollo; cubrir y mantener caliente. Agregue los champiñones a la sartén; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el caldo de pollo y la marinada reservada a la sartén. Llevar a ebullición. Agregue la mitad del perifollo. Retírelo del calor; cubrir y mantener caliente.

• Paso 5

  Agregue la pasta al agua hirviendo. Reduzca el fuego ligeramente y hierva, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 a 3 minutos o hasta que la pasta flote hacia arriba. Escurrir la pasta.

• Paso 6

  Para servir coloque el caldo y la pasta en un tazón; cubra con pollo y champiñones. Verter sobre la mezcla de caldo tibio. Espolvorea con el perifollo restante. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 547 calorías (4 g de grasa saturada, 7 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 148 mg de colesterol, 698 mg de sodio, 42 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcar, 10 g de proteína.