Ensalada mediterránea de atún con aderezo de aceituna | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de papas nuevas pequeñas, cortadas a la mitad si son grandes
• 1 libra de judías verdes delgadas, con los tallos recortados
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza marrón picante
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 lata de 12 onzas de atún blanco blanco sólido, escurrido y partido en trozos
• Rodajas de limón, perejil fresco y / o aceitunas verdes rellenas de pimiento

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las papas en un horno holandés de 4 cuartos y agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue frijoles; volver a hervir Cubra y cocine a fuego lento 5 minutos más o hasta que las papas y los frijoles estén tiernos. Escurrir bien.

• Paso 2

  Mientras tanto, coloque 1/2 taza de aceitunas, aceite, mostaza, jugo de limón, azúcar y pimienta en una licuadora. Cubra y mezcle hasta que quede suave.

• Paso 3

  Para servir, coloque la mezcla de papas y el atún en platos para servir. Cubrir con la mezcla de aceitunas. Adorne con rodajas de limón, perejil y aceitunas adicionales, si lo desea.

información nutricional

Por porción: 328 calorías (2 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 27 mg de colesterol, 626 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 7 g de azúcar, 20 g de proteína.