Cómo hacer chile | mejores casas y jardines

¿Qué es el chile de todos modos?

La palabra chile es un spin-off de chile, como en los chiles, que generalmente son un ingrediente. Es una creación norteamericana que generalmente es una consistencia de estofado. Las variaciones de chile son innumerables y tienden a ser regionales. Los residentes de Cincinnati a menudo sirven su versión sazonada con canela sobre espaguetis, a los texanos les gusta la carne de res gruesa pero no los frijoles, los habitantes del medio oeste optan por los frijoles y la carne molida, y los nuevos mexicanos basan sus tazones de chile en chiles verdes y, a veces, cerdo. Pocas recetas son tan flexibles y, sin embargo, albergan tanta lealtad. La popularidad de los concursos de elaboración de chile es una prueba, donde abundan las recetas de alto secreto. La receta presentada aquí te permite ser el chef de chile. Comienza con una receta base, pero es lo suficientemente flexible para una gran cantidad de personalización.

Cómo hacer chile

Esta receta hace 8 porciones de plato principal y toma alrededor de 45 minutos en total (más tiempo para la carne en cubos). También se puede hacer en la olla de cocción lenta (consulte las instrucciones a continuación).

1. Elija los ingredientes de las siguientes categorías de variables

La carne

Necesitas 1-1 / 2 libras. Elegir uno:

Carne molida de res o cerdo
Chuletón de ternera (plancha) o paleta de cerdo, cortada en cubos de 3/4 de pulgada

Estofado de ternera

Vegetales picados

Elija 1 o más para igualar 3 tazas:

Zanahorias y / o apio
Cebollas o papas
Pimientos dulces

Frijoles

Necesita dos latas de 15 onzas, enjuagadas y escurridas:

Negro
Cannellini (riñón blanco)
Garbanzo (garbanzos)
Caballo pinto
Riñón rojo

Líquido

Necesitas 1 taza. Elegir uno:

Caldo de res o pollo
Cerveza
Agua
jugo de manzana

Hierba seca

Elija 1 o más para igualar 1 cucharadita:

Albahaca
condimento italiano
Orégano
Tomillo

Pimienta

Necesitas 1/2 cucharadita. Elegir uno:

Pimienta negro
pimienta de cayena
Pimienta roja molida
O: 1 cucharada de chile chipotle finamente picado en salsa de adobo

Toppers

Opcional: elija tantos como desee:

Crema agria
Guacamole
Mezcla de queso cheddar rallado, Monterey Jack o queso mexicano
Rodajas de chile jalapeño
Cebollas verdes en rodajas

2. Cocine la carne y las verduras

Pique 4 dientes de ajo con un cuchillo o en una prensa de ajo. En una olla grande, cocine la carne de 1-1 / 2 libras, 3 tazas de vegetales picados y ajo en 1 cucharada de aceite vegetal caliente hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas. Escurra la grasa transfiriendo los ingredientes a un tamiz de malla fina o un colador sobre un recipiente de vidrio o metal (ver foto, arriba). Desechar la grasa.

Consejo: No deseche la grasa vertiéndola en el desagüe, ya que esto puede obstruir las tuberías. Vierta o vierta la grasa en un frasco o lata y deje enfriar. Una vez que la grasa es sólida, deséchela en la basura.

Agregue dos latas de 15 onzas de frijoles; dos latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin escurrir, sin escurrir; una lata de 15 onzas de salsa de tomate; 1 taza de líquido; 2 cucharadas de chile en polvo; 1 cucharadita de hierba seca, triturada; y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

3. Simmer the Chili

Lleve el chile a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos para carne molida o 60 minutos para carne en cubos o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Instrucciones de cocción lenta: Cocine la carne, las verduras y el ajo como se indica. Escurra la grasa y coloque la mezcla de carne y vegetales en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos. Agregue los frijoles, tomates, salsa de tomate, 1/2 taza de líquido (en lugar de 1 taza), chile en polvo, hierba seca y pimienta negra molida. Cubrir; cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.

4. Sirve el chile

Para un buffet de chile, coloque el chile en la olla sobre un salvamanteles en la mesa de servir o transfiéralo a una terrina de sopa, un tazón grande o una olla de cocción lenta. Coloque un cucharón, tazones de sopa, cucharas de sopa y servilletas cerca con tazones pequeños de toppers surtidos.
Para porciones individuales, vierta el chile en tazones y cubra cada porción con los adornos deseados.