Estofado de camarones y espinacas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de camarones pequeños frescos o congelados, pelados y desvenados
• 1 taza de champiñones frescos en rodajas
• 1 cebolla mediana picada (1/2 taza)
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 hoja de laurel
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de verduras o pollo
• 1 taza de media y media, crema ligera o leche
• 2 tazas de espinacas frescas rotas
• ¾ taza de queso Gruyere rallado (3 onzas)

Direcciones

• Paso 1

  Descongele los camarones, si están congelados. Enjuague los camarones; dejar de lado.

• Paso 2

  En una cacerola mediana, cocine los champiñones, la cebolla y el ajo en margarina o mantequilla hasta que estén tiernos. Agregue la harina, el laurel, la nuez moscada y la pimienta. Agregue caldo de verduras o pollo y mitad y mitad, crema ligera o leche, todo a la vez. Cocine y revuelva hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.

• Paso 3

  Agrega los camarones. Cocine por 2 minutos más. Agregue las espinacas y el queso gruyere. Cocine y revuelva hasta que la espinaca se marchite y el queso se derrita. Retire y deseche la hoja de laurel. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 370 calorías, (10 g de grasa saturada, 135 mg de colesterol, 965 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 22 g de proteína.