Tamales de pollo y chile verde | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 16 hojas de maíz secas
• Agua hirviendo
• 2 tazas de muslos de pollo deshuesados, deshuesados ​​y cocidos desmenuzados
• 1 taza de salsa verde
• 1 ½ tazas de masa harina
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de levadura en polvo
• 1 ¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 tazas de tomates frescos picados
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ¼ taza de cilantro fresco cortado
• ½ - 1 chile jalapeño, cortado a la mitad, sin semillas y finamente picado *
• 3 cucharadas de jugo de lima
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine las hojas de maíz y suficiente agua hirviendo para cubrir. Baje de peso con una tapa o plato pesado. Deje reposar unos 30 minutos o hasta que las hojas de maíz estén suaves y flexibles. Escurrir bien; séquelo con toallas de papel.

• Paso 2

  Para el relleno, en un tazón mediano combine el pollo y la salsa.

• Paso 3

  Para la masa, en un tazón grande batir la masa harina, el aceite, 1/2 cucharadita de sal y el polvo de hornear con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combinen. Poco a poco agregue suficiente caldo para hacer una pasta espesa y cremosa.

• Etapa 4

  Para ensamblar cada tamal, comenzando aproximadamente 1 1/2 pulgadas desde el borde superior ancho de una cáscara de maíz, extienda aproximadamente 2 cucharadas de la masa en un rectángulo de 3x4 pulgadas para que el lado de la masa esté a lo largo del borde largo de la cáscara. Cuchara alrededor de 2 cucharadas de relleno del centro de masa. Dobla el borde largo de la cáscara sobre el relleno para que se superponga un poco a la masa. Enrolle la cáscara alrededor del rectángulo de masa rellena. La corbata termina de forma segura con tiras de cáscara de maíz o hilo de cocina 100% algodón. Repita con las hojas de maíz restantes, la masa y el relleno.

• Paso 5

  Para cocinar al vapor, coloque los tamales en posición vertical en una cesta de vapor colocada sobre al menos 1 1/2 pulgadas de agua hirviendo en un horno holandés profundo. No los empaque demasiado, pero llene el espacio. Cubra la canasta. Reduce el fuego a medio. Cueza al vapor unos 30 minutos o hasta que los tamales se separen fácilmente de las hojas de maíz y la masa esté esponjosa. Retire con cuidado del vaporizador. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir. Se volverán más firmes a medida que se enfríen.

• Paso 6

  Mientras tanto, en un tazón mediano combine los tomates, las cebollas, el cilantro, el chile jalapeño, el jugo de lima, la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta negra. Mezclar bien. Servir sobre tamales.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

Para avanzar:

Coloque los tamales cocidos en las hojas de maíz en un recipiente para congelar; cubrir. Congelar hasta por 1 mes. Para servir, retire los tamales congelados del recipiente del congelador. Coloque los tamales en una canasta de vapor sobre agua hirviendo suavemente durante 15 a 20 minutos o hasta que se caliente.

información nutricional

Por porción: 233 calorías (2 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 47 mg de colesterol, 591 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcar, 12 g de proteína.