Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- PARA BATTER
- PASTELERAS Y TAZONES
- LA MASA DE PASTEL
- HORNEAR EN LOTES
- CREMA
- MONTAJE DE TORTA
- Decoración
- * *
- ** **
- ***
- información nutricional
- Crema de mantequilla de vainilla casi casera
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
- Arcilla de caramelo
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
Ingredientes
Direcciones
PARA BATTER
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Haz este pastel por etapas. Prepare y enfríe los pasteles, congele y enfríe las capas, luego ensamble y decore. Haga tres lotes de masa de pastel para tener suficiente para todas las capas que se muestran. Cualquier resto de masa puede usarse para hacer pastelitos.
PASTELERAS Y TAZONES
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Permita que las claras de huevo y la mantequilla reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Para pasteles, use un molde para hornear cuadrado de 8x8x2 pulgadas, dos moldes para hornear redondos de 8x1-1 / 2 pulgadas, un molde para pan de 9x5x3 pulgadas y dos tazones de vidrio aptos para horno de 3 tazas. Engrase los fondos de sartenes y cuencos. Forre los fondos de sartenes y tazones con papel pergamino; engrase y enharine ligeramente el fondo y los costados de las sartenes y tazones. Ponga las cacerolas y los tazones a un lado.
LA MASA DE PASTEL
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado. Precaliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a fuego medio a alto durante 30 segundos. Agregue el azúcar y las semillas raspadas de la mitad de vainilla o la vainilla. Batir hasta que esté bien combinado, raspando los lados del tazón ocasionalmente. Agregue las claras de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a fuego lento después de cada adición, hasta que se combinen.
HORNEAR EN LOTES
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Hornee los pasteles en lotes para asegurar una cocción pareja y evitar el hacinamiento del horno. Cubra y refrigere la masa hasta que esté lista para llenar los moldes. Divida la masa entre las bandejas como tazones de la siguiente manera: 4 tazas de masa en una sartén cuadrada de 8 pulgadas (hornee unos 50 minutos); 2-1 / 2 tazas de masa en cada molde redondo de 8 pulgadas (hornee de 40 a 45 minutos); 2-1 / 2 tazas de masa en un molde para pan de 9 pulgadas (hornee de 35 a 40 minutos); y 1 taza de masa en cada recipiente de 3 tazas (hornee a 325 ° F durante 45 a 50 minutos). ** Hornee hasta que un palillo de madera insertado cerca del centro de cada pastel salga limpio. (Evite revisar los pasteles demasiado pronto, ya que podrían caerse).
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Enfríe los pasteles en moldes o tazones sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retirar de sartenes o cuencos. Enfriar por completo.
CREMA
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Prepare tres recetas de crema de mantequilla de vainilla casi casera. Coloque la capa cuadrada, la torta base, en una fuente para servir. Extender el glaseado en la parte superior y los lados y suavizar. Inserte de cinco a seis pajitas en el centro del cuadrado, al ras con la parte superior, para ayudar a sostener las capas que siguen. Enfríe al menos 30 minutos para secar el glaseado.
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Corte una pieza de cartón limpio un poco más pequeña que las capas redondas. Agregue un poco de glaseado al centro del cartón. Coloque un pastel redondo de 8 pulgadas en cartón; Coloque, con el lado de cartón hacia abajo, sobre una placa plana. Extienda la parte superior con glaseado. Apile la segunda ronda de 8 pulgadas en la capa esmerilada; no helar Enfríe 30 minutos para facilitar el corte. Con un cuchillo dentado largo, corte horizontalmente la capa superior en ángulo, cortando desde el borde superior hasta el borde inferior. Ponga a un lado la parte superior en rodajas. Extienda ligeramente el glaseado sobre la capa cortada apilada, luego reemplace la capa eliminada, colocando el borde ancho en el lado más alto para formar una inclinación. Extienda la parte superior y los lados con glaseado para suavizar. Inserte pajillas en el centro de las capas para asegurar; corte al ras con la parte superior. Enfríe al menos 30 minutos para secar el glaseado. Mientras tanto, corte el pastel de pan por la mitad en cruz. Corte un trozo de cartón limpio un poco más pequeño que la mitad de un pastel de pan; agregue un poco de glaseado al centro y reserve. Extienda la parte superior de un pastel con glaseado. Coloque la segunda mitad del pastel de hogaza sobre la capa esmerilada; no helar Enfríe 30 minutos para facilitar el corte. Con un cuchillo dentado largo, corte horizontalmente la capa superior de la torta en ángulo, cortando desde el borde superior hasta el borde inferior. Ponga a un lado la parte superior en rodajas. Extienda ligeramente el glaseado sobre la capa cortada apilada, luego reemplace la capa eliminada, colocando el borde ancho en el lado más alto para formar una inclinación. Recorte el lado alto plano, si es necesario. Invierta la pila y colóquela en una pieza de cartón; Coloque, con el lado de cartón hacia abajo, sobre una placa plana. Extienda la parte superior y los lados con glaseado (teñido, si lo desea) para suavizar. Inserte pajillas en el centro de las capas para asegurar; corte al ras con la parte superior. Enfríe al menos 30 minutos para secar el glaseado. Corte una pieza de cartón limpia redonda de 2 1/4 pulgadas; agregue un poco de glaseado al centro y reserve. Extienda el glaseado en el lado plano de un pastel en forma de tazón. Para formar una bola, coloque los lados planos de ambos pasteles en forma de bol juntos. Coloque un lado redondeado de la pelota en el cartón. Coloque, con el lado de cartón hacia abajo, en un plato pequeño. Inserte una pajita a través de las mitades (no recorte). Extienda el glaseado sobre la bola para que quede suave, luego enfríe al menos 30 minutos para secar el glaseado (deje la paja en el pastel).
MONTAJE DE TORTA
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Afloje las capas redondas inclinadas de la placa y con una espátula ancha, transfiera cuidadosamente las capas redondas inclinadas (cartón intacto) a la parte superior de la capa cuadrada (también puede insertar otra pajita a través de las capas de la torta para usarla como asa en la parte superior; recorte al ras con la parte superior torta o eliminar cuando haya terminado). Afloje las capas de pastel de hojaldre del plato y colóquelas en una ronda inclinada (cartón intacto), con los lados inclinados juntos. Usando una espátula ancha y la pajita como mango, coloque la bola encima de los pasteles apilados ***; corte la paja al ras con la parte superior. Retocar con glaseado.
Decoración
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Instale diseños decorativos de glaseado tintado, utilizando una bolsa de pastelería con una pequeña punta redonda, desde la capa inferior hasta la superior. En la capa inferior, canalice pequeños puntos y grandes círculos concéntricos. Centre las perlas de azúcar en algunos puntos pequeños. En la capa redonda inclinada, marque las líneas verticales con un pincho, luego complete las líneas con glaseado. En la siguiente capa, los centros de flores de tubería. Luego, coloque los pétalos separando los extremos de los centros. Coloque las perlas de azúcar en los centros. En la bola superior, canalice puntos al azar. Coloque las perlas de azúcar entre los puntos. Para el arco, tinte la arcilla de caramelo. Estire hasta un grosor de 1/8 de pulgada y corte una tira de 11x1 de 1/4 de pulgada. Dobla los extremos cortos de la tira juntos en el centro, solapándose ligeramente. Centro de pellizco. Corte una tira de 3x3 / 4 pulgadas de arcilla laminada y envuélvala alrededor del centro; presione ligeramente para asegurar, recorte si es necesario. Inserte un palillo de madera en el centro inferior del arco. Coloque el arco sobre la torta, insertando un poco descentrado.
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Para hacer leche agria, coloque 4 cucharaditas. jugo de limón o vinagre en una taza medidora de vidrio de 2 tazas. Agregue suficiente leche para igualar 1 taza de líquido total; remover. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.
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Use cualquier resto de masa para hacer pastelitos.
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Para mayor estabilidad, retire el pastel de bolas de la pieza de cartón y colóquelo encima de las capas apiladas. Presione la pajita en el pastel de bolas hasta el fondo en las capas debajo.
información nutricional
Por porción: 432 calorías (15 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 61 mg de colesterol, 247 mg de sodio, 56 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 39 g de azúcar, 3 g de proteína.Crema de mantequilla de vainilla casi casera
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón grande batir la mantequilla ablandada con una batidora a fuego medio hasta que esté suave y esponjosa. Agregue crema de malvavisco; batir hasta que quede suave, raspando los lados del tazón. Agregue azúcar en polvo y vainilla; batir hasta que esté suave y esponjoso. Si el glaseado es demasiado rígido para untar, ablandar en el horno de microondas no más de 10 segundos, luego batir nuevamente hasta que esté suave.
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Pastel de escarcha de inmediato. O, para almacenar, cubrir y refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 1 mes. Llevar a temperatura ambiente antes de glasear el pastel. Rinde 3 tazas.
Consejos
Si solo 13 oz. frascos de crema de malvavisco están disponibles, compre más, luego agregue 3 oz. (3/4 taza).
Arcilla de caramelo
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mediano apto para microondas, derrita los dulces al 100% de potencia (alto) durante aproximadamente 1 minuto en total, deteniéndose para revolver cada 20 segundos, hasta que se derrita y esté suave. No sobrecalentar las piezas.
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Agregue el jarabe de maíz con una espátula de goma hasta que esté bien combinado; La mezcla se verá granulada. Cubra bien la arcilla con una envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente al menos 1 hora para que esté firme. (Deje reposar la arcilla de chocolate semidulce al menos 2 horas para que se firme).
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Para rodar arcilla firme, espolvoree ligeramente una superficie de trabajo limpia con azúcar en polvo. Amasar la arcilla hasta que quede suave. (Para ablandar la arcilla de caramelo que se hizo varios días antes y se ha vuelto firme, caliente en un microondas durante 5 a 10 segundos).
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Tinte la arcilla blanca de caramelo con colorante alimentario, amasando la arcilla a fondo para distribuir el color. Divida la arcilla de caramelo en porciones pequeñas. Para formar formas, trabaje arcilla de caramelo para parecerse a personajes o diseños. Para enrollar arcilla, enrolle las porciones entre hojas de papel encerado a un grosor de 1/8 de pulgada o menos. Corte formas con moldes para galletas, un cuchillo pequeño o unas tijeras limpias. Para mantener la arcilla flexible (o que las formas se sequen) mientras trabaja con ella, coloque la arcilla y / o las formas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Cubrir con una envoltura de plástico.
Consejos
Usa esta deliciosa arcilla de caramelo de chocolate blanco fácil de moldear como lo harías con fondant.
