Sopa de verduras enlatadas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 ½ cuartos de caldo de pollo, res o vegetales
• 4 tazas de tomates pelados y picados
• 4 tazas de maíz integral (8 mazorcas)
• 3 tazas de papas peladas en cubos (1 libra)
• 2 tazas de judías verdes cortadas
• 2 tazas de zanahorias en rodajas
• 2 tazas de apio en rodajas
• 1 taza de cebolla picada
• 3 ajos picados
• 2 cucharadas de perejil picado o 2 cucharaditas de perejil seco
• 1 cucharada de mejorana cortada o 1 cucharadita de mejorana seca, triturada
• 1 cucharada de tomillo cortado o 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de romero cortado o 1 cucharadita de romero seco, triturado

Direcciones

• Paso 1

  En un horno o hervidor holandés de 8 a 10 cuartos de galón, combine el caldo, tomates, maíz, papas, judías verdes, zanahorias, apio, cebolla, ajo, perejil, mejorana, tomillo, romero y pimienta.

• Paso 2

  Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 5 minutos (las verduras estarán crujientes).

• Paso 3

  Sirva las verduras calientes en frascos de conservas calientes, limpios, en cuartos o pinta, llenándolos hasta la mitad. Agregue líquido caliente, dejando un espacio superior de 1 pulgada. Elimine las burbujas de aire, limpie los bordes del frasco y ajuste las tapas. Procese los frascos llenos en una envasadora a presión, a una presión de 10 libras para las envasadoras pesadas o de 11 libras para las envasadoras de calibre de cuadrante, durante 75 minutos para cuartos de galón o 60 minutos para pintas. Permita que la presión baje naturalmente. Retire los frascos de la envasadora; enfriar en bastidores. Rinde 6 cuartos (24 porciones de una taza).

información nutricional

Por porción: 76 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 422 mg de sodio, 16 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de proteína.