Burritos de ternera y frijoles | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 libra de carne de res deshuesada, cortada y cortada en trozos de 2 pulgadas
2 cucharaditas de pimientos chipotle enlatados en salsa de adobo, picados *
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de sal de ajo
1 cucharada de aceite de canola
¾ taza de agua
6 tortillas de harina integral baja en carbohidratos de 8 pulgadas, calentadas
1 receta de arroz con cilantro y lima
1 ½ tazas de espinacas frescas ralladas
1 taza de pico de gallo refrigerado
¾ taza de frijoles negros sazonados enlatados, escurridos y calentados
¾ taza de mezcla de cuatro quesos estilo mexicano rallado con bajo contenido de grasa (3 onzas)
¾ taza de salsa de aguacate refrigerada (guacamole), o 1 aguacate fresco, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y puré

Direcciones

Paso 1
En un tazón combine los primeros cuatro ingredientes (a través de la sal de ajo); tirar al abrigo.
Paso 2
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la mezcla de carne, la mitad a la vez. Cocine unos 5 minutos o hasta que la carne esté dorada, revolviendo ocasionalmente. Regrese toda la carne a la sartén. Agrega el agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto de 2 1/4 a 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Paso 3
Transfiera la carne a un tazón. Triturar la carne con dos tenedores. Agregue un poco del líquido de cocción si es necesario, para humedecer la carne. Mantener caliente
Etapa 4
Coloque las tortillas en una superficie de trabajo plana. Con una cuchara, coloque el arroz con cilantro y lima a lo largo del tercio inferior de las tortillas. Cubra con carne y los ingredientes restantes. Dobla los fondos de las tortillas sobre el relleno. Doblar por los lados. Enrolle las tortillas con fuerza. Cortar los burritos por la mitad.

*Propina

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 385 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 58 mg de colesterol, 915 mg de sodio, 39 g de carbohidratos, 17 g de fibra, 4 g de azúcar, 32 g de proteína.

Arroz con cilantro y lima

Ingredientes

⅔ taza de agua
⅓ taza de arroz integral
2 cucharadas de cilantro fresco cortado
2 cucharadas de jugo de lima y / o limón

Direcciones

Paso 1
En una cacerola pequeña combine el agua y el arroz. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine, cubierto, de 40 a 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba. Agregue el cilantro y el jugo de lima.