Estofado de ternera y cebada con verduras asadas de invierno | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ¼ taza de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 - 2.5 libras de carne de res deshuesada, cortada del exceso de grasa y cortada en trozos de 1 pulgada
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de tomillo seco, triturado
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de res
• 2 tazas de agua
• 1 taza de vino tinto seco
• 4 papas medianas rojas o amarillas y / o batatas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 4 zanahorias y / o chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• ½ taza de cebada regular
• Caldo de res (opcional)
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande combine la harina, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Agrega carne; tirar al abrigo. En un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la mitad de la carne; cocine hasta que se dore, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne del horno holandés; dejar de lado. Repita con otra 1 cucharada de aceite y la carne restante.

• Paso 2

  Agregue cebolla, ajo y tomillo al horno holandés. Cocine y revuelva por 3 minutos. Agregue el caldo de una lata, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo del horno holandés. Agrega el agua y el vino. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 hora.

• Paso 3

  Mientras tanto, precaliente el horno a 375 ° F. En una asadera poco profunda combine las papas y las zanahorias y / o las chirivías. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Mezcle para cubrir. Ase, sin tapar, durante 35 a 45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo una o dos veces.

• Etapa 4

  Agregue la cebada a la mezcla de carne. Cocine unos 35 minutos más o hasta que la cebada esté tierna. Agregue las verduras asadas. (Para servir hoy, omita los Pasos 5 y 6 y continúe como se indica en el Paso 7).

• Paso 5

  Enfríe un poco el guiso y transfiéralo a un recipiente hermético. Cubra y enfríe por hasta 3 días. (O transfiéralo a los contenedores del congelador. Cubra y congele por hasta 2 meses).

• Paso 6

  Para servir, si está congelado, descongele la mezcla en el refrigerador durante 1 a 2 días. Coloque la mezcla descongelada o refrigerada en un horno holandés y caliéntela a fuego medio hasta que burbujee, revolviendo ocasionalmente. Agregue caldo de carne adicional, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.

• Paso 7

  Si lo desea, agregue el perejil fresco.

información nutricional

Por porción: 455 calorías (8 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 71 mg de colesterol, 436 mg de sodio, 27 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 3 g de azúcar, 26 g de proteína.