Tabla de contenido:
Instrucciones:
1. Zest tiene un sabor intenso, por lo que los cocineros lo valoran tanto. Para aprovechar al máximo esta propiedad, debe asegurarse de eliminar la membrana blanca de la fruta, que tiene un sabor amargo. Para rallar la fruta, use un pelador de verduras, un cuchillo para pelar o una "herramienta de zester" (disponible en tiendas de cocina) para quitar la cáscara de color más externa en tiras largas, como se muestra. Trate de no excavar en la fruta tan profundamente que corte la parte inferior blanca que la rodea; corta solo la capa superior de color de la cáscara.
2. Coloque cada tira de pelado sobre una tabla de cortar, con el lado exterior hacia abajo. Con un cuchillo afilado, raspe cualquier membrana blanca que se adhiera a la parte inferior de la tira.
3. Cuando haya limpiado las tiras de toda la membrana, use tijeras de cocina para cortar finamente la ralladura en trozos pequeños, como se muestra.
4. O use un cuchillo de chef francés para cortar la ralladura tan finamente como desee. Bien cubierto, la ralladura se mantendrá en el refrigerador durante varios días.
