Frijoles con tocino a la pimienta | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 rebanadas de tocino a la pimienta o tocino normal, cortado a la mitad en forma transversal
• 1 taza de cebolla picada (1 grande)
• ⅔ taza de pimiento verde picado
• 1 - 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados *
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de cerveza fuerte
• 2 latas de 15 onzas de frijoles blancos o frijoles blancos
• 2 latas de 15 onzas de frijoles pintos
• 1 taza de salsa de barbacoa en botella
• ½ taza de azúcar morena
• ½ taza de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
• 1 - 2 cucharadas de humo líquido (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una sartén, cocine el tocino a fuego medio-bajo para eliminar parte de la grasa. No cocine hasta que esté crujiente. Escurra el tocino sobre toallas de papel. Corte finamente seis piezas de tocino cocido; reserva el tocino restante.

• Paso 2

  Deseche todos menos 1 cucharadita de tocino del sartén. Agregue tocino picado, cebolla, pimiento dulce, pimientos jalapeños y ajo a la sartén. Cocine a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos, raspando los trozos del fondo de la sartén. Vierte cerveza; cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

• Paso 3

  Escurra pero no enjuague los frijoles blancos y frijoles pintos. Agregue frijoles, salsa de barbacoa, azúcar morena, vinagre, salsa Worcestershire, mostaza y humo líquido, si lo desea, para reducir la velocidad de la olla. Coloque el tocino reservado sobre los frijoles.

• Etapa 4

  Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas o hasta que los frijoles estén suaves y tiernos.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 167 calorías (1 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 4 mg de colesterol, 469 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de azúcar, 7 g de proteína.