Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
-
Recorte la grasa de las costillas. Coloque las costillas en una bolsa de plástico de 2 galones en un plato poco profundo. Cubra y refrigere 1/2 taza del glaseado Hoisin-Ginger de Hidden Pleasures. Vierta el esmalte restante sobre las costillas; bolsa de sellado. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 6 horas o hasta 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente.
-
Al menos 1 hora antes de asar, remoje las astillas de madera en suficiente agua para cubrir. Drene las astillas de madera antes de usar.
-
Escurrir las costillas, desechando la marinada. Prepare la parrilla y las astillas de madera para asar indirectamente. Prueba a fuego medio por encima de la bandeja de goteo. Coloque las costillas, con los huesos hacia abajo, en la rejilla sobre la bandeja de goteo. (O coloque las costillas en una rejilla para costillas; colóquelas en la rejilla sobre la bandeja de goteo.) Cubra y ase durante 1-1 / 2 a 1-3 / 4 horas o hasta que las costillas estén tiernas, cepillando ocasionalmente con la 1/2 taza glaseado reservado durante los últimos 15 minutos de asado. Agregue carbones y astillas de madera adicionales según sea necesario para mantener la temperatura y el humo. Deseche el esmalte restante. Si lo desea, voltee las costillas y colóquelas directamente sobre las brasas durante los últimos 5 minutos de asado. Para servir, si lo desea, decore con chiles enteros, rodajas de limón y bok choy. Rinde 6 porciones.
Placer oculto Hoisin-Ginger Glaze
Ingredientes
Direcciones
-
En un tazón mediano, combine la salsa hoisin; salsa de ciruela; salsa de soja reducida en sodio; Jerez seco; aceite de sésamo tostado; miel; jengibre fresco rallado; ajo picado; y pimienta negra recién molida.
