Arroz frito vegetariano | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 5 huevos batidos
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 cebolla pequeña, (1/3 taza) picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 2 tallos de apio, en rodajas finas (1 taza)
• 4 onzas de champiñones frescos, en rodajas (1-1 / 2 tazas)
• 1 pimiento verde mediano picado (3/4 taza)
• 4 tazas de arroz cocido frío
• 1 lata de 8 onzas de brotes de bambú, escurridos
• 2 zanahorias medianas, ralladas (1 taza)
• ¾ taza de guisantes congelados, descongelados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cebollas verdes, en rodajas (1/3 taza)
• Rodajas de zanahoria cortadas por arrugas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño combine los huevos y 1 cucharada de salsa de soya. Dejar de lado.

• Paso 2

  Vierta 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén grande. Precalentar a fuego medio. Sofría la cebolla picada y el ajo en aceite caliente unos 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue la mezcla de huevo y revuelva suavemente para revolver. Cuando esté listo, retire la mezcla de huevo del wok. Corta los pedazos grandes de la mezcla de huevo. Deja que el wok se enfríe.

• Paso 3

  Vierta 1 cucharada de aceite de cocina en el wok o sartén enfriado. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofría el apio en aceite caliente durante 1 minuto. Agregue los champiñones y el pimiento dulce; saltear durante 1 a 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

• Etapa 4

  Agregue arroz cocido, brotes de bambú, zanahorias y guisantes. Espolvorea con 3 cucharadas de salsa de soja. Cocine y revuelva durante 4 a 6 minutos o hasta que se caliente. Agregue la mezcla de huevo cocido y las cebollas verdes; cocina y revuelve durante 1 minuto más o hasta que se caliente por completo. Servir inmediatamente. Decorar con rodajas de zanahoria, si lo desea. Rinde de 4 a 5 porciones.

información nutricional

Por porción: 438 calorías, (3 g de grasa saturada, 266 mg de colesterol, 1177 mg de sodio, 61 g de carbohidratos, 17 g de proteína.