Ensalada de verduras | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 15 onzas de guisantes, escurridos
• 1 lata de 14.5 onzas de maíz integral blanco o amarillo, escurrido
• 1 lata de 14.5 onzas de ejotes cortados en francés, escurridos
• 1 taza de apio picado (2 tallos)
• ½ taza de pimiento verde picado (1 pequeño)
• ½ taza de cebolla verde en rodajas
• 1 frasco de 4 onzas de pimiento cortado en cubitos, escurrido
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de vinagre

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón grande, combine los guisantes, el maíz, las judías verdes, el apio, el pimiento verde, las cebollas verdes y el pimiento. En un tazón pequeño, combine el azúcar, el aceite de oliva y el vinagre, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mezcla de vegetales, revolviendo bien para combinar. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o hasta 24 horas, revolviendo ocasionalmente. Dejar reposar 15 minutos antes de servir; remover. Servir con una cuchara ranurada. Rinde 10 porciones de guarnición.

Intercambios dietéticos:

1 otro carbohidrato, 1 vegetal, 1 grasa.

Consejo de cocina de prueba:

Si le sobra algo de ensalada, cúbrala y guárdela en el refrigerador hasta por 3 días.

información nutricional

Por porción: 140 calorías (1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 350 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de proteína.