Ternera saltimbocca | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

12 onzas de filete redondo de ternera sin hueso o filete de solomillo de ternera, cortado a 1/4 de pulgada de grosor, o 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
4 rebanadas de jamón serrano (2 onzas), cortadas a la mitad o 2 rebanadas finas de jamón cocido, en cuartos
8 hojas de salvia fresca
2 cucharaditas de aceite de oliva o aceite de cocina
pimienta picante
⅓ taza de vino blanco seco
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas de arroz cocido caliente

Paso 1
Enjuague el pollo (si lo está usando); séquelo con toallas de papel. Cortar la ternera o el pollo en 8 pedazos. Coloque cada trozo de carne entre dos trozos de envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hasta los bordes, golpee ligeramente la carne con el lado plano de un mazo de carne hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Retire la envoltura de plástico. Coloque una rebanada de jamón o jamón sobre cada trozo de carne. Agregue una hoja de salvia; seguro con un pico de madera.
Paso 2
Vierte el aceite en una sartén de 12 pulgadas; calentar a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue la ternera o el pollo. Cocine durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén tiernos y ya no estén rosados. Sazone con la pimienta. Retire la carne de la sartén; cubra y mantenga la carne caliente.

Paso 3
Retire la sartén del fuego; dejar enfriar 1 minuto. Con cuidado agrega el vino. Regrese la sartén al fuego; cocine por 2 a 3 minutos o hasta que el vino se reduzca ligeramente, raspando los trozos dorados en la sartén. Agregue los jugos, el perejil y el queso parmesano al arroz; Mezcle para combinar. Retire los picos de madera de la carne. Sirva la carne encima del arroz. Rinde 4 porciones.