Acelgas suizas envuelven con manzanas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 ramitas de estragón fresco o perejil italiano de hoja plana
• 2 cebollas grandes, cortadas en gajos
• 1 ¼ libras de lomo de pechuga de pavo, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 3 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 manzana roja ácida grande, sin corazón y cortada en tiras finas del tamaño de un bocado
• 3 cucharadas de pistachos picados gruesos, tostados si se desea
• 6 - 12 hojas grandes de acelga, tallos centrales retirados u hojas de lechuga de cabeza de mantequilla (Boston o bibb)
• ¼ taza de queso azul desmenuzado (1 onza)

Direcciones

• Paso 1

  Corte finamente suficiente del estragón para medir 1 cucharadita; dejar de lado. En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, combine las ramitas de estragón y las cebollas restantes. Agregue el pavo y el caldo. Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 3 1/2 horas.

• Paso 2

  Con una cuchara ranurada, retire el pavo del caldo. Colar el caldo, desechando los sólidos. Reserve el caldo para otro uso. Triturar en trozos grandes o picar el pavo.

• Paso 3

  En un tazón grande, mezcle el estragón cortado, el vinagre, el aceite, la miel y la pimienta. Agregue el pavo, la manzana y los pistachos; revuelva suavemente para cubrir.

• Etapa 4

  Para envolturas, divida la mezcla de pavo entre las hojas de acelga; espolvorear con queso. Enrolle las hojas de acelga. Si es necesario, asegúrelo con palillos de dientes.

información nutricional

Por porción: 207 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 540 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 7 g de azúcar, 20 g de proteína.