Budín de polenta dulce cubierto con peras pochadas con vino tinto | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 naranja
• 2 tazas de vino tinto seco, como Shiraz, Merlot o Pinot Noir
• 1 ½ tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• 2 palitos de canela
• 1 nuez moscada entera
• 4 - 6 dientes enteros
• 4 grandes peras Anjou o Bosc, peladas si se desea, cortadas a la mitad y sin corazón
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 5 tazas de leche entera
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal de rociada
• 1 taza de polenta de cocción rápida
• ⅓ taza de jarabe de arce puro

Direcciones

• Paso 1

  Usando un pelador de verduras, retire la cáscara de la naranja en tiras, teniendo cuidado de no quitar la médula blanca. En un horno holandés de 6 cuartos, combine el vino, el agua, la 1/2 taza de azúcar, los palitos de canela, la nuez moscada, los clavos y las tiras de cáscara de naranja. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

• Paso 2

  Con una cuchara o pinzas grandes, agregue cuidadosamente las mitades de pera a la mezcla de vino, asegurándose de que las peras estén sumergidas en la mezcla de vino. (Agregue vino adicional si las peras no están completamente cubiertas de líquido.) Cocine a fuego lento, cubierto, durante 15 a 20 minutos o hasta que las peras estén cocidas pero aún firmes, girando las mitades de pera cada 5 minutos. Con una cuchara ranurada, retire las peras del líquido de cocción; dejar de lado.

• Paso 3

  Cocine a fuego lento el líquido de cocción, sin tapar, a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad (aproximadamente 1-1 / 4 tazas). Colar el líquido a través de un tamiz de malla fina. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Mantener caliente

• Etapa 4

  Mientras tanto, para la polenta, en una cacerola grande combine la leche, las 3 cucharadas de azúcar y la sal. Llevar a ebullición. Agregue lentamente la polenta, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a bajo. Cocine y revuelva durante 5 a 10 minutos o hasta que la polenta tenga la consistencia deseada. Retírelo del calor. Agregue el jarabe de arce.

• Paso 5

  Para servir, vierta la mezcla de polenta en ocho tazones de postre poco profundos. Cubra la polenta en cada tazón con una mitad de pera, con el corazón hacia arriba. Coloca la mezcla de vino sobre las peras. Servir inmediatamente.

Nota del editor:

Busque polenta de cocción rápida para esta receta. Si usa polenta gruesa, aumente el tiempo de cocción de 30 a 40 minutos, revolviendo constantemente.

información nutricional

Por porción: 480 calorías (6 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 27 mg de colesterol, 91 mg de sodio, 81 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 46 g de azúcar, 8 g de proteína.