Ensalada picante de cerdo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de asado de paleta de cerdo deshuesado
• 1 taza de agua
• 2 cebollas grandes, cortadas en cuartos
• 3 chiles jalapeños frescos, cortados *
• 8 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco, triturado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 4 tazas de hojas de lechuga Bibb o lechuga picada
• ½ taza de queso Monterey Jack reducido en grasa finamente rallado (2 onzas) (opcional)
• Salsa embotellada (opcional)
• Crema agria láctea reducida en grasa (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Recorte la grasa de la carne. Si es necesario, corte la carne para que quepa en una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos. Coloque la carne en la olla. Agregue el agua, las cebollas, los pimientos jalapeños, el ajo, el cilantro, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra.

• Paso 2

  Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.

• Paso 3

  Retire la carne de la olla; deseche el líquido de cocción. Con dos tenedores, desmenuzar la carne. Para servir, vierta la carne tibia sobre la lechuga. Si lo desea, cubra con queso, salsa y crema agria. Rinde 8 porciones.

* *

Debido a que los chiles picantes, como los jalapeños, contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con los chiles tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos con agua y jabón.

información nutricional

Por porción: 198 calorías, (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 77 mg de colesterol, 229 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de azúcar, 23 g de proteína.